Plov

Le plov est le plat national de l'Ouzbékistan et le mot ouzbek pour le célèbre plat de riz appelé pilaf ou pullao. Il est d'une grande importance pour l'histoire, la tradition et la culture du pays. Il existe plus de cinquante versions de la recette, certaines d'entre elles datant même de 10 siècles, mais pour réaliser la version la plus connue, la première étape consiste à préparer du zirvak, une base composée de carottes assaisonnées, d'oignons et de viande sautée dans de la graisse. Une fois la base réalisée, le riz est ajouté en couche sur les ingrédients précédemment sautés, recouvert d'eau, et le tout est mijoté jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Une vaste gamme d'ingrédients peuvent être ajoutés au plov, tels que de la viande, des légumes et des fruits.