Steak au poivre

Le steak au poivre est un plat français composé d'un steak de bœuf enrobé de grains de poivre concassés et frit. Il est servi avec une sauce préparée dans la même poêle que celle dans laquelle le steak a été cuit. Le plat est généralement accompagné de pommes de terre et d'une salade. Selon Francis Marie, un célèbre spécialiste du steak, le plat est né au XIXe siècle dans les bistrots normands, où les hommes emmenaient les femmes pour des dîners tardifs de steak au poivre, en raison des prétendues propriétés aphrodisiaques du poivre. De nombreux chefs ont revendiqué l'invention du plat, le plus célèbre d'entre eux étant Émile Lerch, le propriétaire du restaurant Albert sur les Champs-Élysées, qui a déclaré avoir préparé le plat pour la première fois en 1930. Quel que soit l'inventeur, le steak au poivre reste un incontournable de la cuisine française typique.