Tres Leches Cake

Le gâteau tres leches est une génoise latino-américaine imbibée après cuisson d'un mélange de trois laits, lait évaporé, lait concentré sucré et lait entier ou crème, jusqu'à être saturée et froide, puis recouverte de crème fouettée ou de meringue et souvent de quelques fraises ou d'un voile de cannelle. Le Mexique et le Nicaragua le revendiquent tous deux et aucun ne peut le prouver ; le dessert s'est répandu dans la région au milieu du vingtième siècle avec le lait en boîte, et les recettes imprimées sur les étiquettes des boîtes de lait évaporé et concentré ont fait une bonne part du travail. Il appartient à la même famille que le trifle et les gâteaux européens imbibés de lait, mais le trempage aux trois laits et le service bien froid lui sont propres. C'est le gâteau d'anniversaire et de fête ordinaire au Mexique, en Amérique centrale et dans les Caraïbes, vendu à la part en pâtisserie et au plateau entier pour les fêtes.