Name: Şerifoğlu Café & Patisserie
Address: Slotermeerlaan 115, 1063 JN Amsterdam, Netherlands, Amsterdam, Netherlands
Telephone: 020 611 0328
Price range: €€
Rating: 3.6

Netherlands

Pays-Bas

Amsterdam

Şerifoğlu Café & Patisserie

Le remarquable baklava est un dessert succulent composé de couches de pâte phyllo fine entrelacées de noix hachées, le tout arrosé d'un sirop sucré et visqueux. La popularité du baklava a depuis longtemps dépassé les frontières, les régions et les groupes ethniques pour devenir un dessert dont l'origine et l'invention sont revendiquées par de nombreux pays. Il est probable qu'il ait une origine assyrienne, remontant au 8e siècle, d'où il s'est répandu dans toute la région jusqu'en Grèce. Les Grecs ont modifié la recette et créé les fines feuilles, connues aujourd'hui sous le nom de pâte phyllo, mais le baklava moderne est considéré comme une création turque originale. Cependant, il est presque impossible de déterminer le lieu d'origine exact du baklava, et le débat sur son authenticité se poursuit toujours entre la Turquie et la Grèce. Traditionnellement, le baklava est fait avec des feuilles de pâte fine comme du papier au fond, suivies de noix hachées qui sont ensuite recouvertes de couches de pâte supplémentaires. L’autre méthode traditionnelle consiste à alterner des couches de pâte phyllo avec des couches de noix hachées. Le baklava original et authentique doit toujours être fourré à base de noix, le plus souvent des noix, des noisettes ou des pistaches, mais les versions modernes ont introduit des garnitures inhabituelles telles que des abricots, du chocolat et même des biscuits moulus. Le dessert est généralement préparé dans de grands plateaux, puis découpé en carrés, triangles ou losanges avant d’être arrosé d’un sirop succulent à base d’eau et de sucre ou de miel. Très souvent, le sirop est aromatisé avec des tranches de citron, de l’eau de rose, de la cannelle ou de la cardamome. Il est censé recouvrir tout le plateau et garder la pâte délicate succulente, créant une couverture sucrée et juteuse autour d’elle. Le baklava iranien ou persan se distingue car il est plus sec et plus léger que les autres variétés régionales, et il est souvent aromatisé à l’eau de rose. Autrefois considéré comme une friandise décadente réservée à l'aristocratie, le célèbre baklava est aujourd'hui une pâtisserie traditionnelle et un dessert proposé dans de nombreux restaurants orientaux, turcs ou grecs. On le retrouve également souvent dans les pâtisseries de la région des Balkans jusqu'au Moyen-Orient.

Baklava

<p>Tres leches cake is a dense, moist dessert consisting of a sponge cake covered with three types of milk: evaporated, condensed, and whole milk. Although its origins are quite murky, most sources claim it was invented in Nicaragua, but the cake is popular throughout Central America, the United States, and Europe, where it is a staple at numerous celebrations and festivities. It is believed that the original recipe was first printed on milk cans in Latin America, to promote the use of the product, and as a result, the milk companies boosted their milk sales.</p>

Tres Leches Cake

<p>The remarkable baklava is a luscious dessert created with layers of thin phyllo dough intertwined with chopped nuts, all doused in a sweet, viscous syrup. The popularity of baklava has long surpassed borders, regions, and ethnic groups to become a dessert whose origin and invention is claimed by numerous countries. It is probable that it has an Assyrian origin, dating back to the 8th century, from where it spread out throughout the region all the way to Greece. The Greeks altered the recipe and created the thin sheets, known today as phyllo dough, but modern-day baklava is believed to be an original Turkish creation. However, it is almost impossible to pinpoint baklava's exact place of origin, and the debate about its authenticity is still going on between T&uuml;rkiye and Greece. Traditionally, baklava is made with sheets of paper-thin pastry at the bottom, followed by chopped nuts which are then topped with additional pastry layers. The other traditional way suggests alternating layers of phyllo dough with layers of chopped nuts. The original and authentic baklava should always have a nut-based filling, most commonly walnuts, hazelnuts, or pistachios, but modern versions have introduced unusual fillings such as apricots, chocolate, and even ground cookies. The dessert is typically prepared in large trays, and it is then sliced into squares, triangles, or diamond shapes before being doused in a luscious syrup made with water and sugar or honey. Very often, the syrup is flavored with sliced lemon, rose water, cinnamon, or cardamom. It is supposed to cover the entire tray and keep the delicate pastry succulent, creating a sweet and juicy cover around it. Iranian or Persian baklava differentiates itself because it is drier and lighter than other regional varieties, and it is often flavored with rose water. Even though it was once regarded as a decadent treat that was mostly enjoyed by the aristocracy, the famous baklava is now a traditional pastry and a dessert offered in numerous Oriental, Turkish, or Greek restaurants. It is also often found in pastry shops across the Balkan region all the way to the Middle East.</p>

A classic baklava with pistachios. Pretty nice. Crunchy and full of pistachios.

For me it has some sugar that annoys you after second bite. It needs more butter.

There are better places in Turkey but for the Netherlands this is acceptable.

This is simple yet still a quite good dessert for me. There are multiple versions of it. 

At this day I ate the ones with pistachios. The cake was normal and nothing special. Pistachios were fresh.

I recommend it if you want something niced not too sugary. The cream next to it was necessary at all.

Şerifoğlu Café & Patisserie

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