Viande au plat

La viande al piatto est une méthode ancienne, simple et saine de cuisson de la viande. De fines tranches de viande enduites d'huile d'olive, de sel et de jus de citron (d'autres épices et herbes peuvent également être utilisées) sont étalées sur une assiette en céramique placée sur le dessus d'une casserole remplie d'eau, puis recouverte d'une autre assiette. Une fois que l'eau bout, elle chauffe les assiettes, créant ainsi une sorte de four alimenté par la chaleur de l'eau bouillante. La viande préparée de cette façon est tendre, délicieuse et, surtout, très légère et facilement digestible. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la viande, mais il ne prend généralement pas plus de quelques minutes. La viande al piatto se déguste de préférence chaude, accompagnée de légumes bouillis salés ou de salades vertes parfumées de sel, de poivre, de vinaigre et d'huile d'olive.