Name: Köfteci Yusuf
Address: Kesikkapı, Atatürk Cd. No:112A, 48300 Fethiye/Muğla, Türkiye, Fethiye/Muğla, Türkiye
Telephone: 444 6 162
Price range: $$

Türkiye

Köfteci Yusuf

Germany

La Hamburger Aalsuppe est une soupe traditionnelle à l'anguille originaire de Hambourg. Autrefois, il y a plusieurs centaines d'années, elle ne contenait pas d'anguille et s'appelait en fait aol suppe en dialecte allemand du nord, ce qui signifie soupe, en référence aux restes d'ingrédients tels que les os de jambon et les vieux fruits et légumes. Pour les Allemands en dehors de la région de Hambourg, aol ressemblait à Aal, qui signifie anguille, et ils se sont donc plaints de l'absence d'anguille dans la soupe. Ce fut le cas jusqu'à la fin du XVIIIe siècle, lorsque des cuisiniers intelligents ont commencé à ajouter de l'anguille au bouillon, doublant ainsi le prix de la soupe. Il n'existe pas de recette fixe pour la soupe, mais la base est toujours préparée avec un bouillon de jambon clair aromatisé au vinaigre et au sucre, ce qui lui donne des saveurs contrastées. Les ingrédients habituels comprennent des carottes, des poireaux, des prunes séchées, des pommes et des poires, des boulettes de knödel et des épices telles que le thym, la coriandre, la marjolaine et la sauge. L'anguille est coupée en fines tranches, puis ajoutée au pot au dernier moment. Afin d'équilibrer la douceur de cette soupe, il est recommandé de l'accompagner d'un vin blanc sec comme le Rheingau ou d'une bouteille de bière. Il est intéressant de noter que si la soupe est aujourd'hui préparée sans l'anguille, elle s'appelle Verlorene Aalsuppe (soupe d'anguille perdue).

Soupe de hamburger

Hamburger Aalsuppe is a traditional eel soup originating from Hamburg. In the past, several hundred years ago, it contained no eel and was in fact called aol suppe in northern German dialect, which means all soup, referring to the leftover ingredients such as ham bones and old fruits and vegetables. To Germans outside of the Hamburg area, aol sounded like Aal, meaning eel, so they complained that the eel was missing from the soup. That was the case until the late 18th century, when smart cooks started to add the eel to the broth, doubling the price of the soup in the process. There is no fixed recipe for the soup, but the base is always prepared with a clear ham broth that's flavored with vinegar and sugar, giving it contrasting flavors. The usual ingredients include carrots, leeks, dried plums, apples and pears, kn&ouml;del dumplings, and spices such as thyme, coriander, marjoram, and sage. The eel is sliced thinly, then added into the pot at the last moment. In order to balance the sweetness of this soup, it's recommended to pair it with a dry white wine such as Rheingau or a bottle of beer. Interestingly, if the soup is nowadays prepared without the eel, it's called Verlorene Aalsuppe (lost eel soup).

Hamburger Aalsuppe

Aç karnımızı ekonomik olarak doyurduk. Dükkandan razıyız. Dükkan çok kalabalıktı diğerlerinin siparişi gelmedi mekanı terk ettik. Yine de hamburgerin ve içindeki peynirin tadı güzel. 

Köfteci Yusuf

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