Portugal

Pastel de nata is a traditional egg custard tart that is popular throughout the world. It is believed that for the best result, the filling should not be too sweet and should not have flavors of lemon nor vanilla. Instead, the tarts should be sprinkled with cinnamon and, ideally, paired with a cup of coffee. Originally, this treat was made before the 18th century by Catholic monks and nuns in Santa Maria de Bel&eacute;m in Lisbon. The tart was made from leftover egg yolks that were used in the clearing of wines and starching of clothes. Later on, the clerics made a deal with a nearby bakery to start selling pastel de nata commercially, and the product was a huge success. It is still hugely popular, and the fact can be supported by long lines of people who are waiting on their pastel de nata in front of numerous Portuguese bakeries. However, pastel de Bel&eacute;m's recipe is kept secret, and only the ones produced at the F&aacute;brica Past&eacute;is de Bel&eacute;m can be called pastel de Bel&eacute;m, while all the other egg custard tarts from other producers in Lisbon are called pastel de nata.

Pastel de nata

Les pataniscas sont des beignets traditionnels portugais à base de morue salée (bacalhau). Le plat se caractérise par sa pâte simple, qui comprend généralement de la farine, des œufs, des oignons et de l'ail finement hachés, mélangés à de la morue émiettée. La pâte est ensuite versée dans de l'huile chaude et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Les pataniscas sont généralement servies en entrée ou en collation, souvent accompagnées d'un accompagnement de riz, de salade ou de haricots. Elles sont un choix populaire dans la cuisine portugaise pour leur goût savoureux et satisfaisant. Ces beignets sont particulièrement liés à la ville de Lisbonne et à la province d'Estrémadure.



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