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Il Poke (pronunciato poh-kay) è un piatto nativo hawaiano che ha visto un'impennata di popolarità in tutto il mondo. La parola 'poke' significa 'affettare' o 'tagliare trasversalmente in pezzi' in hawaiano. Tradizionalmente, il poke è costituito da pesce crudo – più comunemente ahi (tonno pinna gialla) o polpo (tako) – tagliato a cubetti e condito con sale marino, noci di candela (inamona) e limu (alghe).

Le versioni moderne del poke spesso comportano una gamma più ampia di ingredienti. La base è solitamente condita con salsa di soia, olio di sesamo e cipolle. Viene spesso servito come 'poke bowl' su un letto di riso bianco, riso integrale o insalata, guarnito con avocado, cetriolo, edamame, tobiko (uova di pesce), condimento furikake e maionese piccante.

Il piatto riflette il profondo legame della cultura hawaiana con l'oceano. Storicamente, gli antichi hawaiani preparavano il poke con pesce appena pescato, massaggiandolo con sale marino e alghe. L'influenza degli immigrati giapponesi e di altri immigrati asiatici alle Hawaii ha introdotto successivamente la salsa di soia e l'olio di sesamo nella ricetta.

Dal punto di vista nutrizionale, il poke è apprezzato per essere fresco, leggero e ricco di proteine. Che sia gustato nella sua forma tradizionale più pura su una spiaggia di Oahu o come una ciotola ricca in una città frenetica, il poke è una celebrazione di frutti di mare freschi e sapori audaci.

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