Panino Italiano

Un filone lungo aperto e farcito a strati con salumi italoamericani, provolone, lattuga tagliata, pomodoro, cipolla, peperoni sottaceto e un condimento di olio, aceto e origano: l'Italian sandwich è ciò che la costa orientale degli Stati Uniti costruì quando gli immigrati dalla Campania e dalla Sicilia incontrarono il pane morbido dei panifici americani. Il nome cambia ogni cento miglia. Filadelfia lo chiama hoagie, New York e il New Jersey hero o sub, il New England grinder, New Orleans po' boy quando è su pane francese, e nel Maine l'Italian è una cosa precisa, inventata a Portland intorno al 1900, con prosciutto, formaggio americano, pomodoro, peperone verde, cipolla, olive e cetriolini su un panino morbido. Le gastronomie da Boston a Baltimora hanno la propria versione della casa, e i salumi, l'ordine degli strati e la quantità di condimento sono questioni di orgoglio locale.