Name: Baklavacı Hacıbaba - ANTEP MUTFAĞI RESTORANI
Address: İşçi Blokları, Mevlana Blv. No:176, 06530 Çankaya/Ankara, Türkiye, Çankaya/Ankara, Türkiye
Telephone: (0312) 284 06 06
Price range: $$

Türkiye

Baklavacı Hacıbaba - ANTEP MUTFAĞI RESTORANI

Il notevole baklava è un delizioso dessert creato con strati di sottile pasta fillo intrecciati con noci tritate, il tutto irrorato da uno sciroppo dolce e viscoso. La popolarità del baklava ha da tempo superato confini, regioni e gruppi etnici per diventare un dessert la cui origine e invenzione sono rivendicate da numerosi paesi. È probabile che abbia un'origine assira, risalente all'VIII secolo, da dove si è diffuso in tutta la regione fino alla Grecia. I greci modificarono la ricetta e crearono le sottili sfoglie, note oggi come pasta fillo, ma si ritiene che il baklava moderno sia una creazione originale turca. Tuttavia, è quasi impossibile individuare il luogo esatto di origine del baklava e il dibattito sulla sua autenticità è ancora in corso tra Türkiye e Grecia. Tradizionalmente, il baklava è fatto con fogli di pasta sottile come la carta sul fondo, seguiti da noci tritate che vengono poi ricoperti con ulteriori strati di pasta. L'altro modo tradizionale suggerisce di alternare strati di pasta fillo con strati di noci tritate. Il baklava originale e autentico dovrebbe sempre avere un ripieno a base di noci, più comunemente noci, nocciole o pistacchi, ma le versioni moderne hanno introdotto ripieni insoliti come albicocche, cioccolato e persino biscotti macinati. Il dessert è solitamente preparato in grandi vassoi e poi viene tagliato a quadrati, triangoli o rombi prima di essere irrorato con uno sciroppo delizioso fatto con acqua e zucchero o miele. Molto spesso, lo sciroppo è aromatizzato con fette di limone, acqua di rose, cannella o cardamomo. Dovrebbe coprire l'intero vassoio e mantenere la delicata pasta frolla succulenta, creando una copertura dolce e succosa attorno ad essa. Il baklava iraniano o persiano si differenzia perché è più secco e leggero rispetto ad altre varietà regionali ed è spesso aromatizzato con acqua di rose. Anche se un tempo era considerato un piacere decadente apprezzato soprattutto dall'aristocrazia, il famoso baklava è ora un dolce tradizionale e un dessert offerto in numerosi ristoranti orientali, turchi o greci. Si trova spesso anche nelle pasticcerie della regione balcanica fino al Medio Oriente.

Baklava

<p>The remarkable baklava is a luscious dessert created with layers of thin phyllo dough intertwined with chopped nuts, all doused in a sweet, viscous syrup. The popularity of baklava has long surpassed borders, regions, and ethnic groups to become a dessert whose origin and invention is claimed by numerous countries. It is probable that it has an Assyrian origin, dating back to the 8th century, from where it spread out throughout the region all the way to Greece. The Greeks altered the recipe and created the thin sheets, known today as phyllo dough, but modern-day baklava is believed to be an original Turkish creation. However, it is almost impossible to pinpoint baklava's exact place of origin, and the debate about its authenticity is still going on between T&uuml;rkiye and Greece. Traditionally, baklava is made with sheets of paper-thin pastry at the bottom, followed by chopped nuts which are then topped with additional pastry layers. The other traditional way suggests alternating layers of phyllo dough with layers of chopped nuts. The original and authentic baklava should always have a nut-based filling, most commonly walnuts, hazelnuts, or pistachios, but modern versions have introduced unusual fillings such as apricots, chocolate, and even ground cookies. The dessert is typically prepared in large trays, and it is then sliced into squares, triangles, or diamond shapes before being doused in a luscious syrup made with water and sugar or honey. Very often, the syrup is flavored with sliced lemon, rose water, cinnamon, or cardamom. It is supposed to cover the entire tray and keep the delicate pastry succulent, creating a sweet and juicy cover around it. Iranian or Persian baklava differentiates itself because it is drier and lighter than other regional varieties, and it is often flavored with rose water. Even though it was once regarded as a decadent treat that was mostly enjoyed by the aristocracy, the famous baklava is now a traditional pastry and a dessert offered in numerous Oriental, Turkish, or Greek restaurants. It is also often found in pastry shops across the Balkan region all the way to the Middle East.</p>

Ankara’da bugüne kadar tattığım en rafine baklava deneyimi.
Bu baklavayı 10 yılı aşkın süredir tüketiyorum ve her defasında aynı ustalıkla karşılaşıyorum — lezzette istikrar, burada bir gelenek adeta.

En belirgin farkı, kullanılan yüksek kaliteli tereyağında gizli. O doygun tereyağı aroması, incecik açılmış hamurla ve tam kıvamında hazırlanmış şerbetle buluşunca ortaya gerçek anlamda dengeli ve sofistike bir tat çıkıyor. Klasik fıstıklı versiyonunu tercih ediyorum; fıstığın tazeliği ve yoğunluğu da en az diğer unsurlar kadar etkileyici.

Fiyatı, evet, piyasanın üzerinde olabilir. Ancak bu seviyede bir lezzet için ödenen bedel, kesinlikle karşılığını fazlasıyla veriyor.

Sabahtan satın aldığım bu baklava akşam hollandadaki evime geldiğinde halen kalitesinde bir değişiklik olmamıştı.

Baklavacı Hacıbaba - ANTEP MUTFAĞI RESTORANI

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