Name: Bambi Trippa e Lampredotto
Address: Piazza del Mercato Centrale, 50123 Firenze FI, Italy, Firenze, Italy
Telephone: 329 168 9177
Price range: €
Rating: 4.6

Italy

Italia

Firenze

Bambi Trippa e Lampredotto

Spesso si dice che sia antico quanto Palazzo Vecchio e amato quanto la poesia di Dante, il lampredotto è il cibo da strada preferito di Firenze e una prelibatezza che non si trova in nessun'altra parte del mondo. Preparato per secoli come un pasto veloce, economico e facile, il lampredotto è fondamentalmente il quarto stomaco di una mucca (l'abomaso), bollito fino a renderlo tenero in un brodo aromatico di cipolla, sedano e pomodoro. Questo piatto simile alla trippa è preparato come uno stufato saporito e sostanzioso che è tradizionalmente usato per i panini di lampredotto, panini di pane ripieni di lampredotto fumante e affettato, conditi con un cucchiaio di salsa verde alle erbe italiane. Un vero classico della scena del cibo da strada fiorentino, il lampredotto è venduto in tutta la città in numerose bancarelle sui marciapiedi, mercati pubblici, così come in paninoteche e bistrot.

Lampredotto

Often said to be as old as the Palazzo Vecchio and as loved as Dante's poetry, lampredotto is Florence's favorite street food and a delicacy not found anywhere else in the world. Prepared for centuries as a quick, cheap and easy meal, lampredotto is basically the fourth stomach of a cow (the abomasum), boiled until tender in an aromatic onion, celery, and tomato broth. This tripe-like dish is prepared as a flavorful, hearty stew that's traditionally used for panini di lampredotto - bread roll sandwiches filled with steaming hot, sliced lampredotto, topped with a spoonful of Italian salsa verde herb sauce. A true classic of Florentine street food scene, lampredotto is sold throughout the city at numerous sidewalk stands, public markets, as well as in paninotecas and bistros.

Kesinlikle çok iyi, ana mantık haşlanmış işkembe tuzlama şeklinde, salçalı bir suyun içinde pişiyor. Ustam ikram etmeden üzerine hafif sarımsaklı bir ekliyor. Üst kısımdaki ekmeği eklemeden suya bi bandırıp çıkarıyor. Her detayıyla çok iyi, yine yerim.

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