Name: Mudurnu Döner & Turan Usta Köfte
Address: Yeşilova, Şht. Ferhat Koç Cd. C Blok 3-18, 06790 Etimesgut/Ankara, Türkiye, Etimesgut/Ankara, Türkiye
Telephone: 0501 186 31 31
Price range: $$
Rating: 7.52

Türkiye

Mudurnu Döner & Turan Usta Köfte

Kofta o köfte sono polpette fritte grandi come noci, solitamente fatte con carne macinata di manzo o agnello. È un popolare piatto turco di meze che viene spesso preparato per occasioni speciali e cocktail party, poiché le polpette sono piuttosto facili da preparare e possono essere facilmente consumate con uno stuzzicadenti. I köfte sono disponibili in vari gradi di piccantezza e in numerose forme, dal kadin budu impanato e fritto all'Adana kofte del sud-est della Turchia. Nella Turchia orientale, la varietà più popolare è chiamata içli köfte, piena di sapore grazie alle grandi quantità di burro nel ripieno. Un'altra varietà interessante è chiamata cizbiz kofta, uno dei cibi da strada più popolari del paese, il cui nome deriva dal suono che le sottili polpette di carne fanno quando vengono messe sulla griglia. Che siano fritte, stufate, immerse nella salsa o grigliate, le varianti sono praticamente infinite e ogni piatto di kofta si abbina bene a un bicchiere di succo di rapa e patate fritte a parte.

Caffè

Il döner kebab è una prelibatezza conosciuta in tutto il mondo, composta da pezzi di carne grigliati che vengono sminuzzati da uno spiedo verticale. La carne è solitamente condita con erbe fresche e spezie. In origine, la carne utilizzata nel döner era esclusivamente di agnello, ma oggi a Istanbul ci sono kebab preparati con una combinazione di agnello e manzo, o talvolta solo con manzo. La carne grigliata verticalmente su uno spiedo non è una novità, come è stato menzionato nei libri di viaggio ottomani del XVIII secolo. Il döner kebab a forma di sandwich, che significa kebab rotante, è apparso nei primi anni '70 a Berlino. Si ritiene che Kadir Nurman sia stato il primo a mettere i pezzi di carne sminuzzati in un pane azzimo e a servirlo con verdure come pomodori, lattuga, cipolle, cetrioli e uno o due spruzzi di salsa, a differenza di prima, quando gli ingredienti venivano serviti su un piatto. Oltre alle numerose varianti turche del döner kebab, esistono anche numerose altre varianti regionali in paesi come Armenia, Vietnam, Austria, Germania, Francia e Regno Unito.

Mudurnu Döner & Turan Usta Köfte - Menu e Recensioni - Etimesgut/Ankara, Türkiye

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