Name: Pasta d’Autore
Address: Corso di Porta Ticinese, 16, 20123 Milano MI, Italy, Milano MI, Italy
Telephone: 02 3595 3304
Price range: €€
Rating: 3.8

Italy

Pasta d’Autore

Le tagliatelle al pesto sono un piatto tradizionale della cucina italiana che combina la pasta all’uovo tagliatelle con il celebre pesto alla genovese, una salsa fresca a base di basilico, pinoli, aglio, Parmigiano Reggiano e olio extravergine di oliva. Il pesto ha origine nella regione Liguria, in particolare nella città di Genova. Questo piatto rappresenta al meglio la semplicità e l’equilibrio della cucina italiana, ed è particolarmente apprezzato durante la stagione estiva. Sebbene le tagliatelle siano originarie dell’Emilia-Romagna, la loro consistenza si sposa perfettamente con il sapore intenso del pesto.

Tagliatelle al pesto

La parola ravioli indica vari tipi di pasta realizzati inserendo un ripieno tra due sottili strati di pasta. La pasta utilizzata è solitamente a base di farina di grano e uova e funge da involucro, legandosi anche con la salsa o il brodo in cui i ravioli vengono cotti o serviti. I ravioli vengono solitamente serviti bolliti con una salsa come primo piatto, o bolliti e serviti nel brodo come piatto tradizionale invernale. I ripieni dei ravioli includono diverse varietà di carne, formaggio e verdure e variano da regione a regione. Ci sono anche i ravioli dolci, che di solito sono fritti. Sebbene nessuno sappia con certezza quando furono realizzati esattamente i primi ravioli, la prima ricetta scritta per i ravioli appare in un documento del XIV secolo scritto da Francesco di Marco, un mercante toscano. Oggi, le moderne varietà regionali si distinguono per i loro ripieni, per gli ingredienti utilizzati nell'impasto (come l'olio d'oliva nell'Italia meridionale) e per la loro forma, che può essere quadrata, rotonda, rettangolare o a mezzaluna con bordi dritti o seghettati.

Ravioli

<p>The word ravioli denotes various kinds of pasta made by placing a filling between two thin layers of dough. The pasta used is typically wheat flour and egg based, and it acts as an enclosure while also binding with the sauce or broth the ravioli is cooked or served in. Ravioli are usually served boiled with a sauce as a first course, or boiled and served in broth as a traditional winter dish. Ravioli fillings include diverse varieties of meat, cheese, and vegetables, and they vary from region to region. There are also sweet ravioli, which are usually deep-fried. Although no one is certain when the first ravioli were made exactly, the earliest written recipe for ravioli appears in a 14th-century document written by Francesco di Marco, a Tuscan merchant. Today, modern regional varieties are distinguished by their fillings, by the ingredients used in the dough (such as olive oil in southern Italy), and by their shape, which can be square, round, rectangular, or half-moon with straight or serrated edges.</p>

I went the restaurant because it was one of the most famous restaurant in Milan. We waited a long line to get in the restaurant. 

I preferred the ravioli with Parmecan sauce. It was really under cooked for me. I would expect a better taste. The sauce was okay. The overall taste was decent but not the best

Tried the pesto pasta — it was pretty good, but didn’t really blow me away. The pasta felt a little undercooked. The place had a nice vibe, but it was super crowded.

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