Per Carciofi alla Giudia (Roma), Otello è in testa con 1 recensione e un voto di 5.2/10. In tutta l’area di Roma, Carciofi alla Giudia è stato recensito una volta: 5.2/10. L’ultima recensione è stata pubblicata il 14 giugno 2026.
Questi carciofi croccanti e fritti sono un contorno classico romano che ha avuto origine nella più antica comunità ebraica d'Europa, il ghetto ebraico di Roma, da cui il soprannome alla Giudìa. Per prima cosa, i carciofi vengono lavati e sbucciati fino al cuore tenero, poi vengono marinati per alcune ore in acqua e limone e infine conditi con sale e pepe prima di essere fritti in olio d'oliva fino a renderli croccanti. La varietà migliore di carciofi per preparare questo piatto è il carciofo romanesco. Questa cultivar della regione costiera a nord-ovest di Roma viene raccolta tra febbraio e aprile, rendendo i carciofi alla Giudìa un alimento base primaverile in numerose trattorie e ristoranti nel vecchio quartiere ebraico della città.
| Posizione | Locale | Voto |
|---|---|---|
| 1 | Otello | 5.21 |
Özgür Akbıyık
O non ho capito bene questo piatto, o forse il mio chef l'ha fritto in olio che era rimasto lì per un po', o è successo qualcos'altro; non sono riuscito a capire il sapore in nessun modo. Potrei mangiarlo di nuovo da qualche altra parte su consiglio di qualcun altro, ma a questo punto non riesco a capire quali parti siano commestibili e quali no. Ho provato in diversi modi, ma senza successo.
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