Name: Otello
Address: Via della Pelliccia, 47/53, 00153 Roma RM, Italy, Roma, Italy
Telephone: 06 589 6848
Price range: €€
Rating: 3.1

Italy

Italië

Rome

Otello

Deze knapperige, gefrituurde artisjokken zijn een klassiek Romeins bijgerecht dat zijn oorsprong vindt in de oudste Joodse gemeenschap van heel Europa, het Joodse getto van Rome - vandaar de bijnaam alla Giudía. Eerst worden artisjokken bijgesneden en gepeld tot aan hun zachte hart, vervolgens worden ze een paar uur gemarineerd in citroenwater en ten slotte op smaak gebracht met zout en peper voordat ze in olijfolie worden gebakken tot ze knapperig zijn. De beste variëteit artisjokken voor het bereiden van dit gerecht zijn Romanesco-artisjokken. Deze cultivar uit de kuststreek ten noordwesten van Rome wordt geoogst tussen februari en april, waardoor carciofi alla Giudía een vast onderdeel is van de lente in talloze trattoria's en eetgelegenheden in de oude Joodse wijk van de stad.

Artisjokken op joodse wijze

These crunchy, deep-fried artichokes are a classic Roman side dish that originated in the oldest Jewish community in all of Europe, Rome's Jewish ghetto &mdash; hence the moniker alla Giud&iacute;a. First, artichokes are trimmed and peeled down to their tender hearts, then they are marinated for a few hours in lemon water, and finally seasoned with salt and pepper before being fried in olive oil until crispy. The best variety of artichokes for preparing this dish are Romanesco artichokes. This cultivar from the coastal region northwest of Rome is harvested between February and April, making carciofi alla Giud&iacute;a a springtime staple in numerous trattorias and eateries in the city's old Jewish quarter.

Carciofi alla Giudía

Bu yemeği ya ben anlamadım, ya da ustam biraz beklemiş yağda mı kızarttı naptıysa nerden tutsam anlam veremediğim bir tat oldu. Baska bir yerde baska birinin tavsiyesiyle belki yine yerim ancak bu noktada neresi yeniyor neresi yenmiyor çözemedim. Hoş baya da didikledim ama yok.

Otello

Hier gegeten? Beoordeel een gerecht van Otello

Meest geliefd hier

Artisjokken op joodse wijze

Top gourmets hier

Yehanoha

Recente reviews

Wat te eten in de buurt

Ontdek nieuwe culinaire ervaringen

Wereldwijde Feed

Foodies Vinden

Eten in de Buurt

Word Partner