Seleção Gourmet

Sucuklu Tost

Sanduíche de sucuk

Sufle

Susurluk Tostu é uma famosa variedade de torrada turca originária do distrito de Susurluk, em Balıkesir. O que o diferencia é o uso de um pão local especial e queijo Mihaliç de alta qualidade.

Torrada de Susurluk

Süt Helvası, ou Halva de Leite, é uma sobremesas distinta vinda de Bursa, Turquia. Ao contrário das halvas tradicionais de farinha ou sêmola, esta versão tem uma consistência semelhante a creme e é assada até desenvolver uma crosta caramelizada e dourada.

Halva de Leite

Türkiye

Tahinli Pide é uma variação doce única do pide turco, originária principalmente da região da Anatólia Central. Em vez de recheios salgados, este pão achatado é generosamente coberto com uma mistura de tahine.

Pide de Tahine

Tahinli sütlaç

Tandır çorbası

Tavuk Izgara

Tavuk ızgara

Esta oferta é uma deliciosa dupla de pizzas para diversos gostos. A Pizza Picante de Frango apresenta pedaços macios de peito de frango temperado. A Pizza de Sucuk e Milho combina as notas defumadas de sucuk com milho.

Duo de Pizza Frango/Sucuk

Tavuk Pane Sandviç

Tavuk pirzola é o nome que as grelhas turcas dão à coxa de frango desossada, espalmada, marinada e grelhada inteira sobre carvão. Pirzola quer dizer normalmente costeleta, como em kuzu pirzola, as costeletas de borrego, e a versão de frango vai buscar a palavra para uma peça de carne plana grelhada inteira: uma placa larga e regular em vez de cubos no espeto. É essa a diferença em relação ao tavuk şiş, em que o frango em cubos é enfiado em espetos, e ao tavuk kanat, as asas de frango. Escolhe-se a coxa em vez do peito porque o maior teor de gordura a mantém suculenta sobre o fogo forte de um ocakbaşı (grelha aberta a carvão). O prato habitual leva uma ou duas coxas com pilaf de bulgur ou de arroz, tomate e pimento verde grelhados, lavaş e a salada de cebola, salsa e sumagre que acompanha a maioria dos kebabs.

As coxas são desossadas, abertas em plano e limpas da gordura solta, e alguns cozinheiros batem a parte mais grossa para que a peça tenha toda a mesma espessura e cozinhe por igual. A marinada varia de casa para casa, mas costuma assentar em iogurte, uma colher de massa de pimentão (biber salçası) ou de tomate, cebola ralada ou alho, azeite, pimenta preta, tomilho e pul biber (flocos de malagueta turca). O ácido láctico do iogurte amacia com suavidade; umas horas a uma noite chegam, enquanto mais tempo num ácido forte como o sumo de limão deixa a superfície farinhenta. Na grelha, as coxas vão com o lado liso para baixo sobre brasas de calor médio e não sobre a zona mais forte, porque os açúcares da massa de pimentão queimam depressa. Viram-se algumas vezes, precisam de cerca de dez a doze minutos, e a carne tem de chegar aos 74 °C na parte mais grossa para estar completamente cozinhada.

Corte primeiro na parte mais grossa. O frango deve estar totalmente cozinhado, sem carne rosada ou translúcida, e ainda assim largar suco; a coxa tem gordura suficiente para conseguir as duas coisas, e se estiver seca, cozinhou demais ou não é coxa. A substituição mais comum é peito vendido como pirzola: mais pálido, mais fibroso e seca com facilidade. Tire pontos por isso. A superfície deve ter marcas escuras de grelha e zonas tostadas da marinada, mas não uma crosta enegrecida e amarga onde a massa queimou. Uma camada exterior farinhenta e mole mostra que a carne ficou tempo demais numa marinada ácida. O tempero deve notar-se com clareza, com massa de pimentão e tomilho, sem precisar do saleiro. Avalie os acompanhamentos como parte do prato: o pilaf deve estar solto, o tomate e o pimento bem tostados e o lavaş quente. O ayran é a bebida habitual.

Coxa de frango grelhada

Tavuk tantuni

Mumbar recheado com manteiga

Trüflü Hamburger

Trüflü Parmesanlı Burger

Ovos Turcos, ou Çılbır, é um prato de café da manhã sofisticado que remonta à era otomana. Consiste em ovos perfeitamente pochê servidos sobre uma cama de iogurte grego espesso e com alho.

Ovos Turcos

Tuzlama é um tipo específico de sopa de dobradinha na culinária turca, distinguida pelo corte da dobradinha utilizada. Ao contrário da İşkembe Çorbası padrão, o Tuzlama é feito com as partes mais grossas.

Tuzlama

Uykuluk, ou Mollejas, é uma iguaria feita a partir da glândula timo ou pâncreas de animais jovens, geralmente cordeiro ou bezerro.

Seleção Gourmet

Sucuklu Tost 2 avaliações

Sanduíche de sucuk 2 avaliações

Sufle 1 avaliação

Torrada de Susurluk 1 avaliação

Halva de Leite 1 avaliação

Pide de Tahine 1 avaliação

Tahinli sütlaç 1 avaliação

Tandır çorbası 1 avaliação

Tavuk Izgara

Tavuk ızgara 1 avaliação

Duo de Pizza Frango/Sucuk 1 avaliação

Tavuk Pane Sandviç 1 avaliação

Coxa de frango grelhada

Tavuk tantuni 1 avaliação

Mumbar recheado com manteiga 1 avaliação

Trüflü Hamburger 1 avaliação

Trüflü Parmesanlı Burger 2 avaliações

Ovos Turcos 2 avaliações

Tuzlama 2 avaliações

Mollejas 2 avaliações

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Sanduíche de sucuk (2)2 avaliações

Sufle (1)1 avaliação

Torrada de Susurluk (1)1 avaliação

Halva de Leite (1)1 avaliação

Pide de Tahine (1)1 avaliação

Tahinli sütlaç (1)1 avaliação

Tandır çorbası (1)1 avaliação

Tavuk Izgara

Tavuk ızgara (1)1 avaliação

Duo de Pizza Frango/Sucuk (1)1 avaliação

Tavuk Pane Sandviç (1)1 avaliação

Coxa de frango grelhada

Tavuk tantuni (1)1 avaliação

Mumbar recheado com manteiga (1)1 avaliação

Trüflü Hamburger (1)1 avaliação

Trüflü Parmesanlı Burger (2)2 avaliações

Ovos Turcos (2)2 avaliações

Tuzlama (2)2 avaliações

Mollejas (2)2 avaliações

Sucuklu Tost 2 avaliações

Sanduíche de sucuk 2 avaliações

Sufle 1 avaliação

Torrada de Susurluk 1 avaliação

Halva de Leite 1 avaliação

Pide de Tahine 1 avaliação

Tahinli sütlaç 1 avaliação

Tandır çorbası 1 avaliação

Tavuk ızgara 1 avaliação

Duo de Pizza Frango/Sucuk 1 avaliação

Tavuk Pane Sandviç 1 avaliação

Tavuk tantuni 1 avaliação

Mumbar recheado com manteiga 1 avaliação

Trüflü Hamburger 1 avaliação

Trüflü Parmesanlı Burger 2 avaliações

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