Asas de Frango (Tavuk Kanat)

Tavuk Kanat, que se traduz literalmente como 'Asas de Frango' em turco, é muito mais do que apenas um simples prato de aves; é um alimento básico amado da cultura de churrasco turca, conhecida localmente como 'mangal'. Ao contrário das asas fritas e encharcadas em molho de búfalo populares na América do Norte, as Tavuk Kanat turcas são tipicamente marinadas por horas em uma rica mistura de iogurte, extrato de tomate ou pimentão (salça), alho, azeite e uma mistura de especiarias como flocos de pimenta vermelha, cominho, tomilho e pimenta preta. Esta marinada não apenas amacia a carne, mas também cria uma bela crosta carbonizada quando cozida sobre carvão quente.