Carne al piatto

Carne al piatto é um método antigo, simples e saudável de cozinhar carne. Fatias finas de carne cobertas com azeite de oliva, sal e suco de limão (outros temperos e ervas também podem ser usados) são espalhadas em um prato de cerâmica colocado em cima de uma panela cheia de água e, em seguida, coberto com outro prato. Uma vez que a água ferve, ela aquece os pratos, criando assim uma espécie de forno alimentado pelo calor da água fervente. A carne preparada dessa forma é macia, deliciosa e, o mais importante, muito leve e facilmente digerível. O tempo de cozimento depende da espessura da carne, mas geralmente não leva mais do que alguns minutos. Carne al piatto é melhor apreciada quente, combinada com vegetais cozidos salgados ou saladas verdes temperadas com sal, pimenta, vinagre e azeite de oliva.