Kebab de Alinazik

Alinazik é uma variedade de kebab turco originária de Gaziantep. Consiste em berinjelas grelhadas e amassadas que são combinadas com molho de iogurte de alho e cobertas com pedaços de cordeiro derretido e doce. A carne é tipicamente cozida com cebola, pasta de pimentão vermelho, tomate ou pasta de tomate e azeite de oliva. É importante que as berinjelas tenham um sabor defumado, e a melhor maneira de conseguir isso é assá-las em fogo de carvão. Quando servido, o kebab alinazik é tradicionalmente acompanhado de arroz pilaf ou vegetais grelhados ao lado.