Komiška pogača

A komiška pogača é a empada salgada de Komiža, a vila piscatória do lado ocidental da ilha croata de Vis: uma dupla camada de massa de pão recheada com cebola cozida devagar, anchovas ou sardinhas salgadas e tomate, cozida num tabuleiro redondo e cortada em quadrados. É a comida de trabalho da ilha, levada para os barcos e para as vinhas, e existe em duas versões zelosamente guardadas. A de Komiža tem tomate no recheio e corta-se em quadrados; a viška pogača da cidade de Vis, no lado oriental, não tem tomate, só cebola e peixe salgado, e corta-se em triângulos, e as duas vilas tratam a diferença como uma questão de identidade. As padarias de ambas vendem-na à peça durante toda a manhã, e é um dos poucos pratos dálmatas que é pão, peixe e legume numa só dentada sem queijo por perto.