Poke

Poke (pronuncia-se poh-kay) é um prato nativo do Havaí que cresceu em popularidade em todo o mundo. A palavra 'poke' significa 'fatiar' ou 'cortar transversalmente em pedaços' em havaiano. Tradicionalmente, o poke consiste em peixe cru – mais comumente ahi (atum albacora) ou polvo (tako) – que é cortado em cubos e misturado com sal marinho, nozes de nogueira (inamona) e limu (algas marinhas). As versões modernas de poke geralmente envolvem uma variedade maior de ingredientes. A base é geralmente temperada com molho de soja, óleo de gergelim e cebola. É frequentemente servido como uma 'tigela de poke' sobre uma cama de arroz branco, arroz integral ou salada verde, guarnecido com abacate, pepino, edamame, tobiko (ovas de peixe), tempero furikake e maionese picante. O prato reflete a profunda conexão da cultura havaiana com o oceano. Historicamente, os antigos havaianos preparavam poke com peixe recém-capturado, massageando-o com sal marinho e algas marinhas para preservá-lo e dar sabor. A influência de imigrantes japoneses e outros asiáticos para o Havaí introduziu mais tarde o molho de soja e o óleo de gergelim na receita. Nutricionalmente, o poke é valorizado por ser fresco, leve e rico em proteínas. Seja apreciado em sua forma tradicional mais pura em uma praia em Oahu ou como uma tigela carregada em uma cidade movimentada, o poke é uma celebração de frutos do mar frescos.