Name: Zofusion
Address: Hoekenrode 4, 1102 BR Amsterdam, Netherlands, Amsterdam
Telephone: 020 624 0095
Price range: $$
Rating: 5.4175

Zofusion

United States

<p>Poke is a traditional Hawaiian dish that is made with small pieces of fresh and raw fish or seafood, which are combined with finely chopped vegetables, herbs, condiments, and seasonings. Although traditional poke uses either ahi tuna (yellowfin tuna) or octopus, the variations on this dish are endless these days, including poke with salmon, mussels, crabmeat, or oysters, as well as vegetarian versions with diced avocados. Typical ingredients apart from the raw fish or seafood include sweet onions, garlic, shallots, scallions, sesame seeds, seaweeds, candlenuts, <em>limu</em> (brown algae), soy sauce, honey, sesame oil, red pepper flakes, and Hawaiian sea salt. The creation of poke has been attributed to local fishermen who used to combine freshly-caught small reef fish with few seasonings such as sea salt, candlenuts, limu, and seaweed for a filling snack. Poke is typically consumed on its own as an appetizer or with steamed white rice for a full meal. In Hawaii, it is available in most supermarkets and is a common dish prepared for special occasions.</p>

Cutucar

Korma é um ensopado de carne cremoso (embora também possa ser feito em uma versão vegetariana) com um sabor suave, feito com açafrão, iogurte e vários temperos, como coentro, gengibre, sementes de cominho, pimentas e açafrão. Acredita-se que ele se originou na cozinha real de Akbar em meados de 1500 como uma fusão da culinária persa e indiana. O prato recebeu esse nome em homenagem a uma das tribos dos Rajputs, um clã guerreiro do oeste da Índia. É recomendado servir kormas com pães achatados, como chapati, paratha ou naan. Existem três bases principais de korma: korma do norte da Índia com amêndoas, castanhas de caju e iogurte (existem dois subgrupos deste korma: Mughalai (com leite reduzido) e Shahi (com creme)), korma Kashmir com amêndoas, castanhas de caju, iogurte, leite e frutas secas, e korma do sul da Índia com coco, leite de coco, amêndoas, pimenta caiena e sementes de erva-doce.

Corma

Uma comida americana por excelência, o hambúrguer evoluiu do Deutsches beefsteak alemão, de acordo com a crítica gastronômica do New York Times Mimi Sheraton. Seu outro nome (hambúrguer) é resultado do fato de que muitos imigrantes alemães vieram originalmente do porto de Hamburgo. Hambúrguer é um prato suculento que consiste, idealmente, em hambúrgueres de carne malpassados, enfiados em pães frescos e levemente tostados, acompanhados de fatias de cebola e ketchup ou mostarda Dijon. Claro, há uma variedade de outros condimentos e vegetais, como folhas verdes para salada e tomates, mas eles tendem a deixar a carne fria, de acordo com a Sra. Sheraton. Se for adicionado queijo, deve ser mussarela, gruyere ou cheddar, levemente derretido e levemente picante. Ainda não está claro quem primeiro pensou em envolver os hambúrgueres de carne com pães. Giovanni Ballarini, um historiador de alimentos, diz que os imigrantes recebiam carne grelhada entre fatias de pão, então não havia pratos envolvidos, e nenhuma água era desperdiçada para lavar os pratos. Hannah Glasse mencionou pela primeira vez uma "salsicha" de Hamburgo em seu livro de receitas de 1747, The Art of Cookery, Made Plain and Easy, definindo-a como uma mistura picada de carne bovina e temperos que deveria ser servida com torradas. Ou talvez tenha sido Charlie Nagreen, um vendedor de almôndegas de Wisconsin, que, em 1885, decidiu colocar almôndegas entre pães para que os consumidores pudessem comê-las enquanto caminhavam em uma feira rural onde ele trabalhava. Hoje, coberturas e acompanhamentos variam de região para região, mas para uma versão original, deve-se visitar o Louis' Lunch em New Haven, Connecticut, que serve hambúrgueres desde 1900 e afirma ser a hamburgueria mais antiga dos Estados Unidos. Quaisquer que sejam as teorias sobre a origem dos hambúrgueres, e há muitas delas, é uma refeição conveniente, simples e saudável que a maioria dos amantes de carne se deliciará de bom grado.

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