Name: Zofusion
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Netherlands

Zofusion

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Poke (pronuncia-se poh-kay) é um prato nativo do Havaí que cresceu em popularidade em todo o mundo. A palavra 'poke' significa 'fatiar' ou 'cortar transversalmente em pedaços' em havaiano. Tradicionalmente, o poke consiste em peixe cru – mais comumente ahi (atum albacora) ou polvo (tako) – que é cortado em cubos e misturado com sal marinho, nozes de nogueira (inamona) e limu (algas marinhas).

As versões modernas de poke geralmente envolvem uma variedade maior de ingredientes. A base é geralmente temperada com molho de soja, óleo de gergelim e cebola. É frequentemente servido como uma 'tigela de poke' sobre uma cama de arroz branco, arroz integral ou salada verde, guarnecido com abacate, pepino, edamame, tobiko (ovas de peixe), tempero furikake e maionese picante.

O prato reflete a profunda conexão da cultura havaiana com o oceano. Historicamente, os antigos havaianos preparavam poke com peixe recém-capturado, massageando-o com sal marinho e algas marinhas para preservá-lo e dar sabor. A influência de imigrantes japoneses e outros asiáticos para o Havaí introduziu mais tarde o molho de soja e o óleo de gergelim na receita.

Nutricionalmente, o poke é valorizado por ser fresco, leve e rico em proteínas. Seja apreciado em sua forma tradicional mais pura em uma praia em Oahu ou como uma tigela carregada em uma cidade movimentada, o poke é uma celebração de frutos do mar frescos.

Poke

Korma é um ensopado de carne cremoso (embora também possa ser feito em uma versão vegetariana) com um sabor suave, feito com açafrão, iogurte e vários temperos, como coentro, gengibre, sementes de cominho, pimentas e açafrão. Acredita-se que ele se originou na cozinha real de Akbar em meados de 1500 como uma fusão da culinária persa e indiana. O prato recebeu esse nome em homenagem a uma das tribos dos Rajputs, um clã guerreiro do oeste da Índia. É recomendado servir kormas com pães achatados, como chapati, paratha ou naan. Existem três bases principais de korma: korma do norte da Índia com amêndoas, castanhas de caju e iogurte (existem dois subgrupos deste korma: Mughalai (com leite reduzido) e Shahi (com creme)), korma Kashmir com amêndoas, castanhas de caju, iogurte, leite e frutas secas, e korma do sul da Índia com coco, leite de coco, amêndoas, pimenta caiena e sementes de erva-doce.

Corma

Uma comida americana por excelência, o hambúrguer evoluiu do Deutsches beefsteak alemão, de acordo com a crítica gastronômica do New York Times Mimi Sheraton. Seu outro nome (hambúrguer) é resultado do fato de que muitos imigrantes alemães vieram originalmente do porto de Hamburgo. Hambúrguer é um prato suculento que consiste, idealmente, em hambúrgueres de carne malpassados, enfiados em pães frescos e levemente tostados, acompanhados de fatias de cebola e ketchup ou mostarda Dijon. Claro, há uma variedade de outros condimentos e vegetais, como folhas verdes para salada e tomates, mas eles tendem a deixar a carne fria, de acordo com a Sra. Sheraton. Se for adicionado queijo, deve ser mussarela, gruyere ou cheddar, levemente derretido e levemente picante. Ainda não está claro quem primeiro pensou em envolver os hambúrgueres de carne com pães. Giovanni Ballarini, um historiador de alimentos, diz que os imigrantes recebiam carne grelhada entre fatias de pão, então não havia pratos envolvidos, e nenhuma água era desperdiçada para lavar os pratos. Hannah Glasse mencionou pela primeira vez uma "salsicha" de Hamburgo em seu livro de receitas de 1747, The Art of Cookery, Made Plain and Easy, definindo-a como uma mistura picada de carne bovina e temperos que deveria ser servida com torradas. Ou talvez tenha sido Charlie Nagreen, um vendedor de almôndegas de Wisconsin, que, em 1885, decidiu colocar almôndegas entre pães para que os consumidores pudessem comê-las enquanto caminhavam em uma feira rural onde ele trabalhava. Hoje, coberturas e acompanhamentos variam de região para região, mas para uma versão original, deve-se visitar o Louis' Lunch em New Haven, Connecticut, que serve hambúrgueres desde 1900 e afirma ser a hamburgueria mais antiga dos Estados Unidos. Quaisquer que sejam as teorias sobre a origem dos hambúrgueres, e há muitas delas, é uma refeição conveniente, simples e saudável que a maioria dos amantes de carne se deliciará de bom grado.

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