Hambúrguer

Um disco de carne de vaca picada feito numa chapa ou na grelha, servido num pão redondo e macio com alguma combinação de cebola, pickles, alface, tomate, queijo e molho: o hambúrguer constrói-se assim há mais de um século, e quase tudo o que corre mal continua a correr mal na chapa. É um prato americano com nome de som alemão: o Hamburg steak, um disco temperado de vaca picada, estava nas ementas de Nova Iorque na década de 1870, e o pão chegou algures no Midwest por volta da viragem do século XX. Várias localidades e feiras reclamam o primeiro e nenhuma consegue prová-lo. O que não se discute é que a White Castle, em Wichita, padronizou em 1921 o disco pequeno feito na chapa e que as cadeias drive-in dos anos quarenta e cinquenta fizeram dele a sanduíche mais comida do planeta. No BiteCritic o hambúrguer é avaliado como prato, por isso um disco esmagado de diner e um hambúrguer grosso de pub respondem às mesmas perguntas: carne, ponto, pão, equilíbrio.