Para Carbonara (Veneza), Dal Moro's Venice | Fresh Pasta Restaurant lidera com 1 avaliação e uma pontuação de 9.1/10. Em toda a área de Veneza, Carbonara foi avaliado uma vez: 9.1/10. A avaliação mais recente foi publicada a 13 de junho de 2026.
A carbonara é de Roma e nas trattorias da cidade resume-se a quatro coisas: guanciale, pecorino romano, gema de ovo e pimenta preta. As natas pertencem à versão de exportação. O guanciale é face de porco curada, mais gorda e de aroma bem mais forte do que a pancetta, e a gordura que liberta constitui metade do molho: a substituição que mais se faz em casa é exactamente a que mais altera o prato. A origem é disputada. Um relato aponta para os carbonari, carvoeiros dos Apeninos; uma leitura melhor documentada situa o prato em Roma por volta de 1944, quando as rações americanas de bacon e ovo em pó se cruzaram com a massa e o pecorino locais. As primeiras receitas impressas são dos anos cinquenta, tarde para algo hoje tratado como antiquíssimo.
| Posição | Sítio | Nota |
|---|---|---|
| 1 | Dal Moro's Venice | Fresh Pasta Restaurant | 9.07 |
Özgür Akbıyık
Mestre, é comestível. Se você não tem problema com carne de porco, pode pular essa parte. Provavelmente um dos melhores pratos de massa, um sabor que quem gosta de gordura crocante de verdade vai entender. A massa em si já estava deliciosa. Os pedacinhos de gordura de porco deram um toque especial. Definitivamente comestível.
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