Para Kebab de fígado (Izmir), Seckin Cigerci lidera com 1 avaliação e uma pontuação de 9.7/10. Em toda a área de Izmir, Kebab de fígado foi avaliado uma vez: 9.7/10. A avaliação mais recente foi publicada a 26 de abril de 2025.
Ciğer kebabı, ou kebab de fígado, é um prato turco popular de fígado grelhado e espetado originário do sudeste da Turquia, particularmente Diyarbakır, Gaziantep e Şanlıurfa. É popularmente apreciado nas províncias do sul e tem significado cultural. Também é frequentemente servido no café da manhã. A preparação envolve cortar e temperar o fígado com sal, especiarias e, às vezes, vegetais e espetá-lo com gordura da cauda. Em Gaziantep, o fígado é cortado em cubos e espetado, enquanto em Mersin, Adana e Şanlıurfa, é enfiado em pedaços menores usando espetos especiais de fígado, geralmente alternando com gordura da cauda em Gaziantep. Em Urfa, os espetos são enrolados em gordura da cauda. Os métodos de servir variam: pode ser guarnecido com salsa e cebola e temperado com cominho ou também acompanhado de pão lavash. Em Gaziantep, é servido diretamente em espetos com pão, acompanhado de pimenta ornamental e limão. Pimentões verdes assados e tomates também costumam acompanhar os espetos. Historicamente, o ciğer kebabı é detalhado em livros de receitas otomanos como Melceû't-Tabbûhûn, descrevendo fígado de ovelha e cordeiro espetado e cozido no fogo, temperado com alho, vinagre, água e sal. Regionalmente, as variedades incluem o kebab de fígado Urfa e o kebab de fígado Diyarbakır, cada um reconhecido com indicações geográficas, destacando seus sabores locais únicos e métodos de preparação tradicionais.
| Posição | Sítio | Nota |
|---|---|---|
| 1 | 9.67 |
Hüseyin Akbıyık
Fiquei chateado e depois de comer o fígado, toda a minha alegria voltou. A relação carne-gordura é muito boa, nunca fica seco, derrete na língua, a porção não é pesada, é bem farto, a relação preço-desempenho mostra que é um sabor de qualidade em uma cidade pequena. Nós iríamos novamente só para comer, preferimos com batatas fritas ao lado, recomendo a todos.
