Elmalı turta

İngiltere'nin etli ve meyveli turtalar yapma konusunda uzun bir geçmişi olmasına ve Amerikan versiyonlarına ilham kaynağı olmasına rağmen, elmalı turtadan daha çok Amerikan tatlılarıyla özdeşleşmiş hiçbir şey yoktur. Amerika Birleşik Devletleri'nde elmalı turtalar, büyük marketlerden ve restoranlardan kahve dükkanlarına ve ev fırınlarına kadar her yerde bulunur ve çift kabuk altın rengi kahverengi olana ve tarçın-şeker kaplı elmalarla doldurulana kadar pişirilir. Ev yapımı Amerikan elmalı turtaları büyük bir gurur kaynağıdır ve en iyi turtalar için hangi elma çeşidinin en uygun olduğu konusunda tartışmalara neden olur. Bazıları Granny Smith'lere yemin eder, ancak bunlar ekşidir ve çok fazla şeker gerektirir, bu da yumuşak bir kabukla sonuçlanır. Diğerleri en kuru ancak en az lezzetli çeşit olan Golden Delicious'ı tercih eder. Uzmanlar, her ikisi de Eylül ve Kasım ayları arasında en iyi zamanlarında olan ekşi Cortland veya lezzetli Northern Spy çeşitlerini tercih eder. Ancak, elma çeşitleri tek endişe kaynağı değildir. Peki ya kabuk? Gevrek ve tereyağlı mı yoksa ince, çıtır ve domuz yağı bazlı mı olmalı? Tatlı ve tuzlu bir kombinasyon için bazıları tereyağının yarısını Cheddar peyniriyle değiştirir ve peynirli bir kabuğa sahip sıra dışı bir elmalı turta elde eder. ABD'deki en popüler çeşit muhtemelen 1885'te Minnesota'da icat edilen ve üstünde bir top dondurma ile servis edilen elmalı turta à la mode'dur. Bölgesel çeşitlere ve bitmeyen tartışmalara rağmen elmalı turta, tatlı bir Riesling şarabıyla en iyi şekilde eşleştirilen, benzersiz bir Amerikan tatlısıdır.