Biftek-patates kızartması

Basitçe biftek ve patates kızartması olarak tercüme edilen steak-frites, kökenini Fransız ve Belçika ulusal mutfağına dayandıran bir yemektir. Bu klasikte, patates kızartmaları elle kesilmiş rustik patates dilimlerinden ince, fabrikada üretilen tiplere kadar çeşitlilik gösterir. Her zaman derin yağda kızartılırlar, bu da onlara çıtır bir doku ve çekici bir altın rengi verir. Patates kızartması temel eşlikçi olsa da, biftek yemeğin ana yıldızıdır. Yemekte kullanılan en yaygın biftek antrikot kesimidir, ancak sirloin steak veya ünlü T-bone da restoran menülerinde sıklıkla bulunur. Basit bir sos indirgemesi, Béarnaise veya Hollandaise sosu genellikle yemeğe eşlik eder. Biftek ve patates kızartması, bir kadeh kaliteli Belçika birası veya Fransız şarabının yeri doldurulamaz bir eşlikçi olarak hizmet ettiği geleneksel Fransız ve Belçika brasserie'lerinde ve bistrolarında bulunan en yaygın yemeklerden biridir.