Katmer

Bir tür tatlı börek olan katmer, Gaziantep'in veya sadece Antep'in bir spesiyalitesidir - Türkiye'nin gastronomi başkenti ve Güneydoğu Anadolu'da yer alan çeşitli kültürlerin ve mutfakların zengin bir karışımı - ününü dünyanın en iyi fıstıklarına ve lezzetli Antep baklavasına ev sahipliği yapmasıyla kazanan eski bir şehir. Çoğu yerel halkın güne katmerle başladığı yer: aslında, Gaziantep'te sabahın erken saatlerinden öğlene kadar kahvaltıda katmer servis eden fırınlar ve kafeler var. Geleneksel olarak, aynı zamanda yeni evli çiftlerin ilk düğün gecelerinden sonra yedikleri ilk öğündür, çünkü evliliklerinde bulmayı umdukları tatlılığı temsil eder. Fıstık ve kaymakla doldurulmuş - genellikle kaymağın kaymağı olarak adlandırılan, manda sütünden yapılan Türk kreması - Bu gevrek, çıtır hamur işleri fırından yeni çıkmışken, hala sıcakken servis edilmelidir. Mükemmel bir Türk kahvaltısı için, katmerinizi biraz balla gezdirin, üzerine kırılmış fıstık serpin ve güzel bir fincan çayla birlikte tüketin.