Kızarmış Kalamar

Kızarmış Kalamar, dünyada en çok sevilen deniz ürünlerinden biridir. İnce dilimlenmiş kalamar halkalarının un veya irmik karışımıyla kaplanıp derin yağda altın rengi alana kadar kızartılmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır, içi ise yumuşak ve sulu kalır. Genellikle yanında limon dilimleri, aioli, marinara veya tartar sosla servis edilir. Bu yemeğin kökeni Akdeniz mutfağına dayanır; özellikle İtalya, İspanya ve Yunanistan’da çok yaygındır. İtalya’da “Calamari Fritti”, İspanya’da “Calamares a la Romana”, Yunanistan’da ise “Kalamari Tiganito” olarak bilinir. Hepsi aynı temel felsefeyi paylaşır: taze deniz ürünü, sade malzemeler ve hızlı pişirme. Kızarmış kalamarın en önemli özelliği, dışının çıtır içinin ise yumuşak kalmasıdır. Kalamar fazla pişirilirse lastiksi olur, bu yüzden yüksek ısıda kısa sürede kızartmak gerekir. Günümüzde bazı tariflerde karışıma paprika, karabiber veya acı biber gibi baharatlar da eklenir. Kızarmış Kalamar, sahil kasabalarının, yaz akşamlarının ve paylaşılan mezelerin sembolü haline gelmiştir.