Poke

Poke (poh-kay okunur), basit bir balıkçı atıştırmalığından modaya uygun bir fast-casual temel gıdaya dönüşerek dünya çapında popülaritesi artan yerli bir Hawaii yemeğidir. 'Poke' kelimesi Hawaii dilinde 'dilimlemek' veya 'parçalara ayırmak' anlamına gelir ve balığın hazırlanma yöntemine atıfta bulunur. Geleneksel olarak poke, küp küp doğranmış ve deniz tuzu, şam fıstığı (inamona) ve limu (deniz yosunu) ile harmanlanmış çiğ balıktan – en yaygın olarak ahi (sarı yüzgeçli orkinos) veya ahtapottan (tako) – oluşur. Poke'nin modern versiyonları genellikle daha geniş bir malzeme yelpazesi içerir. Taban genellikle soya sosu, susam yağı ve soğanla tatlandırılır. Sıklıkla beyaz pirinç, kahverengi pirinç veya salata yeşillikleri yatağında servis edilen bir 'poke kasesi' olarak sunulur; avokado, salatalık, edamame, tobiko (balık yumurtası), furikake baharatı ve baharatlı mayonez ile süslenir. Yemek, Hawaii kültürünün okyanusla olan derin bağını yansıtır. Tarihsel olarak, eski Hawaiililer poke'yi taze yakalanmış balıklarla hazırlar, korumak ve tatlandırmak için deniz tuzu ve deniz yosunu ile ovardı. Japon ve diğer Asyalı göçmenlerin Hawaii'ye etkisi daha sonra tarife soya sosu ve susam yağını katarak bugün en çok bilinen lezzet profilini oluşturdu. Besinsel olarak poke, taze, hafif ve protein açısından zengin olmasıyla değerlidir. İster Oahu'daki bir plajda en saf geleneksel haliyle, ister hareketli bir şehirde dolu bir kase olarak tadını çıkarın, poke taze deniz ürünlerinin ve cesur, temiz tatların bir kutlamasıdır.