Wienerbrød

Wienerbrød, Danimarkalıların dünyanın geri kalanının Danish dediği hamur işine verdiği addır: tereyağının kat kat katlandığı mayalı, katmanlı bir hamur; spiraller, kareler, taraklar ve ay biçiminde şekillenir, remonce badem ezmesi, vanilyalı krema, elma ya da reçelle doldurulur, katlar kabarıp kenarlar kızarana dek pişirilir ve bir ip gibi glazürle bitirilir. Ad Viyana ekmeği demektir ve standart anlatım, Avusturyalı fırıncıların katlama tekniğini 1850'lerdeki bir fırıncı grevi sırasında Kopenhag'a getirdiği, Danimarkalı fırıncıların da tekniği alıp daha çok tereyağı ve dolguları eklediğidir. Sabah ve öğleden sonra kahveyle yenir, bager'den tane tane alınır ve biçimlerin sabit adları ve dolguları vardır: ortasında krema ya da reçel olan spandauer, tarçınlı spiral kanelsnegl, haşhaş ve remonce'li tebirkes, frøsnapper ve dilimlenerek kesilen uzun rulo kringle.