Beilage

Italy

Zucchini alla crema ist ein traditionelles italienisches Gericht aus dem Piemont. Es besteht aus einer Mischung aus Zucchini, Butter, Sahne, frischem oder getrocknetem Rosmarin, Salz und Pfeffer. Die Zucchini werden geputzt, gewaschen und in Stücke geschnitten, die dann mit Salz bestreut werden, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Stücke werden dann in Butter gekocht, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Sahne und Rosmarin vermischt. Das Gericht wird einige Minuten lang bei hoher Hitze gekocht, bis die Sahne die Konsistenz einer Soße hat. Zucchini alla crema wird noch heiß als Beilage zu anderen Gerichten serviert. Bei richtiger Zubereitung sollte das Gericht einen ausgeprägten Rosmaringeschmack haben.

Zucchini mit Crema

Zucchini alla scapece ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Neapel. Es besteht aus großen Zucchinischeiben, Olivenöl, Minze, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Weinessig. Die Zucchinischeiben werden in Olivenöl goldbraun gebraten und in einer Servierplatte geschichtet. Zwischen jede Schicht werden Minzblätter, Knoblauch und Gewürze gegeben und das Gericht wird dann mit Weinessig beträufelt, der mit etwas Olivenöl gekocht wurde. Vor dem Servieren wird das Gericht gekühlt und dann als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert. Die Wörter alla scapece im Namen des Gerichts leiten sich von escabeche ab, einem spanischen Begriff für das Marinieren von Zutaten mit Essig.