Kadaif

El kadaif es el dulce bosnio de almíbar hecho con hilos de kadayıf: dos capas de hebras empapadas en mantequilla prensadas en una bandeja con un relleno de nueces picadas entre ellas, horneadas hasta que la parte superior está crujiente y dorada, y bañadas en almíbar de limón nada más salir del horno. Pertenece a la familia de dulces otomanos que Bosnia conservó tras cuatro siglos de dominio turco, junto al baklava, las tulumba y las hurmašice, y en Sarajevo y Mostar se vende por cuadrados en las slastičarne, las pastelerías, y se hace en casa para el Eid, las bodas y las fiestas de slava. El tel kadayıf turco es la misma materia prima, pero el kadaif bosnio es un plato propio: nueces en lugar de pistachos, un baño de almíbar más abundante, a menudo una cucharada de canela o clavo dentro, y un corte en cuadrados o rombos como el baklava en lugar de los pequeños nidos redondos del kataifi griego.