Poke

El Poke (pronunciado poh-kay) es un plato nativo de Hawái que ha aumentado su popularidad en todo el mundo. La palabra 'poke' significa 'rebanar' en hawaiano. Tradicionalmente, el poke consiste en pescado crudo, más comúnmente ahi (atún aleta amarilla) o pulpo (tako), que se corta en cubos y se mezcla con sal marina, nueces de la India (inamona) y limu (algas). Las versiones modernas del poke a menudo implican una gama más amplia de ingredientes. La base generalmente se sazona con salsa de soja, aceite de sésamo y cebollas. Con frecuencia se sirve como un 'poke bowl' sobre una cama de arroz blanco, arroz integral o verduras para ensalada, adornado con aguacate, pepino, edamame, tobiko (huevas de pescado), condimento furikake y mayonesa picante. El plato refleja la profunda conexión de la cultura hawaiana con el océano. Históricamente, los antiguos hawaianos preparaban poke con pescado recién capturado, masajeándolo con sal marina y algas para preservarlo y darle sabor. La influencia de los inmigrantes japoneses y asiáticos en Hawái introdujo más tarde la salsa de soja y el aceite de sésamo en la receta. Nutricionalmente, el poke es valorado por ser fresco, ligero y rico en proteínas. Ya sea que se disfrute en su forma tradicional más pura en una playa de Oahu o como un tazón cargado en una ciudad bulliciosa, el poke es una celebración de mariscos frescos y sabores audaces.