Name: Otello
Address: Via della Pelliccia, 47/53, 00153 Roma RM, Italy, Roma, Italy
Telephone: 06 589 6848
Price range: €€
Rating: 3.1

Italy

Italia

Roma

Otello

Estas alcachofas crujientes y fritas son un clásico plato romano que tiene su origen en la comunidad judía más antigua de toda Europa, el gueto judío de Roma, de ahí el apodo alla Giudía. Primero, las alcachofas se cortan y se pelan hasta el corazón tierno, luego se marinan durante unas horas en agua con limón y, finalmente, se sazonan con sal y pimienta antes de freírlas en aceite de oliva hasta que estén crujientes. La mejor variedad de alcachofas para preparar este plato son las alcachofas romanesco. Este cultivar de la región costera al noroeste de Roma se cosecha entre febrero y abril, lo que hace que los carciofi alla Giudía sean un alimento básico de primavera en numerosas trattorias y restaurantes del antiguo barrio judío de la ciudad.

Alcachofas a la judía

These crunchy, deep-fried artichokes are a classic Roman side dish that originated in the oldest Jewish community in all of Europe, Rome's Jewish ghetto &mdash; hence the moniker alla Giud&iacute;a. First, artichokes are trimmed and peeled down to their tender hearts, then they are marinated for a few hours in lemon water, and finally seasoned with salt and pepper before being fried in olive oil until crispy. The best variety of artichokes for preparing this dish are Romanesco artichokes. This cultivar from the coastal region northwest of Rome is harvested between February and April, making carciofi alla Giud&iacute;a a springtime staple in numerous trattorias and eateries in the city's old Jewish quarter.

Carciofi alla Giudía

Bu yemeği ya ben anlamadım, ya da ustam biraz beklemiş yağda mı kızarttı naptıysa nerden tutsam anlam veremediğim bir tat oldu. Baska bir yerde baska birinin tavsiyesiyle belki yine yerim ancak bu noktada neresi yeniyor neresi yenmiyor çözemedim. Hoş baya da didikledim ama yok.

Otello

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