Hoagie

Un long pain italien à la croûte fine et craquante, fendu et garni à froid de charcuteries tranchées, de provolone, de laitue émincée, de tomate et d'oignon, assaisonné d'huile, de vinaigre et d'origan, et jamais chauffé : le hoagie est le sandwich de Philadelphie, et la ville considère le mot, le pain et l'ordre de montage comme les siens. Le nom est généralement rattaché à Hog Island, le chantier naval sur la Delaware où les ouvriers italiens mangeaient ces sandwichs pendant la Première Guerre mondiale, même si des récits concurrents font intervenir un musicien de jazz et un vendeur de rue, et qu'aucun n'est tranché. Le conseil municipal en a fait le sandwich officiel de la ville en 1992. Le hoagie italien classique porte salami de Gênes, capicola, prosciutto ou jambon et provolone piquant ; les hoagies au rôti de porc, à la dinde et au thon suivent le même montage. Un cheesesteak sur le même pain est un plat à part, chaud et cuit à la plaque.