Kadaif

Le kadaif est la pâtisserie bosniaque au sirop faite de fils de kadayıf : deux couches de fils imbibés de beurre pressées dans un plateau avec une garniture de noix hachées entre elles, cuites jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré, et noyées de sirop au citron à la sortie du four. Il appartient à la famille des douceurs ottomanes que la Bosnie a gardées après quatre siècles de domination turque, avec le baklava, les tulumba et les hurmašice, et à Sarajevo et Mostar on le vend au carré dans les slastičarne, les pâtisseries, et on le fait à la maison pour l'Aïd, les mariages et les fêtes de slava. Le tel kadayıf turc est la même matière première, mais le kadaif bosniaque est un plat à part : des noix plutôt que des pistaches, un sirop plus abondant, souvent une cuillerée de cannelle ou de clou de girofle dedans, et une découpe en carrés ou en losanges comme le baklava plutôt que les petits nids ronds du kataifi grec.