Komiška pogača

La komiška pogača est la tourte salée de Komiža, le port de pêche de la côte ouest de l'île croate de Vis : deux couches de pâte à pain garnies d'oignon longuement cuit, d'anchois ou de sardines salés et de tomate, cuites dans un plat rond et découpées en carrés. C'est la nourriture de travail de l'île, emportée sur les bateaux et dans les vignes, et elle existe en deux versions jalousement gardées. Celle de Komiža a de la tomate dans la garniture et se coupe en carrés ; la viška pogača de la ville de Vis, sur la côte est, n'a pas de tomate, seulement de l'oignon et du poisson salé, et se coupe en triangles, et les deux villes font de cette différence une affaire d'identité. Les boulangeries des deux la vendent à la pièce toute la matinée, et c'est l'un des rares plats dalmates qui soit pain, poisson et légume en une seule bouchée sans le moindre fromage.