Soupe à l'oignon

Bien qu'elle soit à l'origine un humble plat paysan, la soupe à l'oignon française est aujourd'hui considérée comme l'un des plats les plus prisés de la cuisine française. Le bouillon est simple, composé uniquement d'oignons caramélisés et de bouillon de viande. Cependant, la soupe se distingue par des croûtons, des morceaux de pain croustillants cuits au four qui sont placés sur le dessus de la soupe et généreusement recouverts de fromage. Le plat assemblé est terminé au four, ce qui permet au fromage de fondre tandis que le dessus se transforme en une croûte dorée. La soupe à l'oignon française est un plat avec une histoire riche et une très longue tradition. Les oignons sont utilisés depuis l'époque romaine et une soupe similaire est connue depuis le Moyen Âge. Ce classique français a été modifié au cours de l'histoire, établissant sa forme finale au 17e siècle. Il était principalement connu comme un plat traditionnel simple et copieux, mais dans les années 1960, lorsque la cuisine française a commencé à gagner en popularité dans le monde entier, la soupe à l'oignon est devenue l'un de ses représentants les plus célèbres. Aujourd'hui, on la trouve dans presque tous les restaurants français traditionnels, où elle est généralement servie en entrée.