Tantuni

Le Tantuni est un plat traditionnel de la cuisine de rue de Mersin, composé de bœuf ou d'agneau finement tranché, assaisonné d'épices et d'herbes turques, généralement cuit avec des oignons et des tomates. Le mélange est cuit dans des poêles à Tantuni spécialement conçues. Traditionnellement, le plat est servi roulé dans du lavash, avec du sumac moulu et un quartier de citron sur le côté. Étant donné que chaque chef de Tantuni a sa propre méthode et sa technique secrète de préparation du plat, on dit que les saveurs du Tantuni ne sont jamais les mêmes. Le Tantuni a été créé à l'origine comme un plat pour les pauvres - il est très nutritif car il se compose de viande avec beaucoup de graisse fourrée dans du pain. Certains pensent que le nom du plat fait référence au son que font la viande et les épices lorsqu'elles sont amenées du bord de la poêle à son centre.