Pour Kebab de foie (Muğla), Seyir Ocakbaşı Şef Mehmet'in Yeri arrive en tête avec 1 avis et une note moyenne de 5.5/10. Sur l’ensemble de Muğla, Kebab de foie a été noté une fois : 5.5/10. Le dernier avis a été publié le 14 août 2025.
Le ciğer kebabı, ou kebab de foie, est un plat turc populaire de foie grillé et en brochettes originaire du sud-est de la Turquie, en particulier de Diyarbakır, Gaziantep et Şanlıurfa. Il est apprécié dans les provinces du sud et revêt une importance culturelle. Il est également souvent servi au petit-déjeuner. La préparation consiste à couper et assaisonner le foie avec du sel, des épices et parfois des légumes et à l'embrocher avec de la graisse de queue. À Gaziantep, le foie est coupé en cubes et embroché, tandis qu'à Mersin, Adana et Şanlıurfa, il est enfilé en plus petits morceaux à l'aide de brochettes de foie spéciales, souvent en alternance avec de la graisse de queue à Gaziantep. À Urfa, les brochettes sont enveloppées de graisse de queue. Les méthodes de service varient : il peut être garni de persil et d'oignon et assaisonné de cumin ou également accompagné de pain lavash. À Gaziantep, il est servi directement sur des brochettes avec du pain, accompagné de poivrons décoratifs et de citron. Des poivrons verts rôtis et des tomates accompagnent également souvent les brochettes. Historiquement, le ciğer kebabı est détaillé dans les livres de cuisine ottomans tels que Melceü't-Tabbáhín, décrivant le foie de mouton et d'agneau embroché et cuit au feu, assaisonné d'ail, de vinaigre, d'eau et de sel. Au niveau régional, les variétés comprennent le kebab de foie d'Urfa et le kebab de foie de Diyarbakır, chacun reconnu par des indications géographiques, mettant en valeur leurs saveurs locales uniques et leurs méthodes de préparation traditionnelles.
| Rang | Adresse | Note |
|---|---|---|
| 1 | 5.46 |
Hüseyin Akbıyık
À ce prix-là, impossible de manger de la soupe, et encore moins de la viande rouge, dans un hôtel. Le prix est vraiment correct, mais je ne peux pas en dire autant du foie. Il a un goût amer et étrange. Je ne le referais pas, mais j'en ai mangé au même endroit à Adana. Adana était vraiment délicieux. Je le recommande.
