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Italy

Le zucchine alla crema sono un piatto tradizionale italiano originario del Piemonte. Sono fatte con una combinazione di zucchine, burro, panna, rosmarino fresco o essiccato, sale e pepe. Le zucchine vengono mondate, lavate e tagliate a pezzi, che vengono poi cosparsi di sale per estrarre l'umidità in eccesso. I pezzi vengono poi cotti nel burro, conditi con sale e pepe e mescolati con panna e rosmarino. Il piatto viene cotto a fuoco alto per alcuni minuti finché la panna non si riduce alla consistenza di una salsa. Le zucchine alla crema vengono servite ancora calde come accompagnamento ad altri piatti. Se preparato correttamente, il piatto dovrebbe avere un sapore pronunciato di rosmarino.

Zucchine alla crema

Le zucchine alla scapece sono un piatto tradizionale italiano originario di Napoli. Si prepara con una combinazione di grandi fette di zucchine, olio d'oliva, menta, aglio, sale, pepe e aceto di vino. Le fette di zucchine vengono fritte in olio d'oliva fino a doratura e disposte a strati in un piatto da portata. Le foglie di menta, l'aglio e i condimenti vengono posizionati tra ogni strato e il piatto viene poi irrorato con aceto di vino cotto con un po' di olio d'oliva. Prima di servire, il piatto viene raffreddato e servito come accompagnamento a piatti di carne o pesce. Le parole alla scapece nel nome del piatto derivano da escabeche, un termine spagnolo per marinare gli ingredienti con l'aceto.

Zucchine alla crema

Zucchine alla scapece