Contorno

Il plakali è un piatto tradizionale ghanese e ivoriano caratterizzato dalla sua consistenza amidacea e appiccicosa. Si prepara cuocendo a vapore e pestando le radici di manioca. Il piatto potrebbe spesso avere un sapore aspro a causa della fermentazione delle radici di manioca prima della cottura. Il plakali è solitamente consumato come accompagnamento alla zuppa di arachidi o noci di palma.

Placali

Plátanos en tentacion è un piatto panamense che può essere tradotto come platani in tentazione. È composto da platani maturi che vengono mescolati con una combinazione di acqua, burro, rum, zucchero e vaniglia, e il composto viene poi cotto fino a quando non assume un colore dorato scuro. Prima di servire, i plátanos en tentacion vengono cosparsi di zucchero a velo e cannella. Questi platani sono tradizionalmente serviti non come dessert, ma come contorno, solitamente accompagnando carne arrosto e riso bianco.

Platani in tentazione

Slovenia

Pohorski žganci o olbič è un piatto tradizionale sloveno originario della regione di Pohorje. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di patate, farina di mais, sale e ocvirki (un tipo di ciccioli di maiale). Le patate vengono sbucciate, affettate e cotte in acqua bollente salata con la farina di mais. Gli ingredienti vengono poi schiacciati grossolanamente fino a formare un tipo di porridge contadino e guarniti con gli ocvirki. I Pohorski žganci sono solitamente serviti come accompagnamento a sughi di carne o verdure. Il piatto può anche essere gustato da solo come un pasto sostanzioso: tutto ciò che serve è versare del latte vaccino locale o del caffè con latte sugli žganci. Si consiglia di servire il piatto in una ciotola di terracotta.

Ganci Pohorski

France

Poivrons a la tomate è un piatto tradizionale francese originario della Linguadoca. Di solito è fatto con una combinazione di peperoni (rossi, gialli o entrambi), cipolle, aglio, pomodori, basilico, foglie di alloro, olio d'oliva, sale e pepe nero. I peperoni vengono arrostiti in forno, spellati e privati del torsolo e dei semi. Vengono poi tagliati a striscioline e messi da parte. Le cipolle vengono saltate in olio d'oliva fino a quando non sono quasi caramellate, quindi mescolate con l'aglio e le foglie di alloro. I peperoni vengono messi nella padella con i pomodori e il resto degli ingredienti e il piatto viene condito e lasciato sobbollire finché tutto non è tenero. Prima di servire, poivrons a la tomate viene cosparso di basilico tritato. Il piatto può essere servito caldo come accompagnamento a pesce alla griglia o agnello arrosto e, se servito freddo, si sposa bene con pollo freddo o jambon affettato.

Peperoni al pomodoro

Pol sambola è un contorno tradizionale dello Sri Lanka fatto con cocco fresco, cipolle rosse, peperoncini rossi, peperoncino in polvere e lime. Gli ingredienti facoltativi includono aglio, tonno marinato (pesce delle Maldive) e pomodori tritati. Il piatto viene preparato pestando tutti gli ingredienti in un mortaio e solitamente è aromatizzato con succo di lime appena spremuto. Pol sambola è popolare in Sri Lanka, dove può essere trovato ovunque, dalle umili case nelle zone rurali ai ristoranti di lusso di Colombo. Viene solitamente servito come contorno per string hopper, riso al vapore o curry.

Pol sambola

Il pomidori tkhilit è un piatto tradizionale di verdure originario della Georgia. È fatto con una combinazione di pomodori maturi, cipolle, nocciole, aglio, coriandolo, prezzemolo, olio d'oliva e peperoncini. I pomodori vengono cotti in una padella grande, la loro buccia viene scartata e vengono tagliati in quarti. Le cipolle e i pomodori vengono cotti in olio d'oliva, quindi mescolati con una pasta composta da nocciole, aglio, coriandolo, peperoncini e prezzemolo. Il piatto viene cotto un po' di più in modo che i sapori emergano, quindi viene servito caldo. Il pomidori tkhilit è un ottimo accompagnamento per carne o pesce alla griglia.

Pomidori tkhilit

I porri in umido sono un piatto tradizionale italiano originario delle zone meridionali del paese. Sono preparati con una combinazione di porri, olive nere, olio d'oliva, aglio, pomodori, sale, pepe e succo di limone. I porri vengono tritati, sbollentati e scolati, quindi aggiunti alla padella con aglio saltato, pomodori e olive. Il piatto viene condito con sale e pepe e poi lasciato sobbollire a fuoco lento. Prima di servire, il succo di limone viene mescolato per un tocco di freschezza in più. I porri brasati con pomodori e olive possono essere serviti come piatto a sé stante o come accompagnamento a piatti di carne.

Porri in umido

Questo purè di verdure di solito combina patate con foglie di rapa, ma alcune varianti possono impiegare cavolo riccio, cavolo cappuccio, cicoria, tarassaco, fagiolini, zucca e persino orzo e altre verdure. Occasionalmente, il purè è condito con formaggio grattugiato o una combinazione di aglio e cipolle fritte nello strutto. Poštoklja è un piatto tradizionale, che si trova principalmente nella valle dell'Isonzo e a Kobarid. Può essere gustato come piatto principale, preferibilmente servito con del pane a parte, ma è anche un ottimo accompagnamento per piatti principali a base di carne. Il nome del piatto deriva dal verbo štokati, che significa schiacciare.

Posta

Il prebranac è un piatto serbo composto da fagioli cotti al forno con cipolle e paprika ungherese in polvere, insieme a olio e acqua. Il risultato finale non dovrebbe essere brodoso, ma leggermente asciutto, con i fagioli ricoperti di cipolla che sviluppano una consistenza cremosa. In origine, il prebranac veniva preparato dai contadini durante le fredde giornate invernali. Oggi, il piatto è tradizionalmente servito come accompagnamento ai piatti principali, anche se può essere consumato anche da solo, preferibilmente abbinato a una fetta di pane croccante a parte.

Prebranac

Croatia

Questo piatto di comfort food croato è composto da cavolo tritato combinato con cipolle, aglio, zucchero, passata di pomodoro e aromi selezionati come prezzemolo, erba cipollina, sale, pepe e cumino. Il piatto a volte viene addensato ulteriormente con amido di mais, in base alle preferenze personali. Sebbene possa essere consumato da solo o abbinato a purè di patate, il prisiljeno zelje è spesso servito come accompagnamento a piatti di carne come polpette, polpettone o arrosti.

Prisiljeno zelje

Punchnep è un piatto tradizionale a base di verdure originario del Galles. Il piatto è composto da radici cotte, poi schiacciate insieme e mescolate con burro o panna. La combinazione più popolare include patate e piccole rape bianche, ma spesso vengono utilizzate anche carote, piselli e pastinache, separatamente o insieme alle patate. Prima di servire, il purè viene spesso bucherellato con il manico di un cucchiaio di legno e ogni buco viene poi riempito di panna prima che il punchnep venga servito caldo.

Punzonatura

Peru

Il purtumute è un piatto peruviano particolarmente popolare nella regione dell'Amazzonia. Si prepara stufando insieme vari tipi di fagioli e mais. Una volta che i fagioli e il mais diventano teneri, vengono ulteriormente aromatizzati con tanto coriandolo tritato e cipolle crude.

Purtumazione

China

Il Qiang lianhuabai è un piatto tradizionale cinese originario del Sichuan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di cavolo, peperoncini secchi, salsa di soia, aceto nero Chinkiang, pepe di Sichuan, sale, zucchero e olio. Per preparare il piatto, il cavolo viene strappato e saltato in padella con peperoncini piccanti e pepe di Sichuan, quindi condito con aromi agrodolci prima di servire. I cinesi preferiscono usare il lianhuabai, il cavolo bianco grande, piatto e dalle foglie larghe, ma può essere sostituito con il cavolo normale. Questo piatto è amato perché è veloce e facile da preparare oltre a essere poco costoso.

Il principe Qiang Lian

Il Qing jiao yu mi è un piatto tradizionale cinese originario del Sichuan. Questo semplice piatto è solitamente preparato con una combinazione di chicchi di mais dolce, peperoni verdi, sale e olio. I chicchi vengono staccati dalle pannocchie, il peperone viene tagliato in pezzi più o meno delle stesse dimensioni dei chicchi di mais, ed entrambi vengono poi fritti in olio in un wok a fuoco alto finché non diventano bollenti e sfrigolanti. Durante il processo di frittura, il piatto viene condito con abbondante sale. Il Qing jiao yu mi è un piatto quotidiano che si può trovare nelle cucine domestiche e nei ristoranti sobri della regione.

Qing Jiao Yu Mi

Italy

Radicchio e fagioli è uno stufato tradizionale italiano originario del Veneto. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di foglie di radicchio, fagioli, pancetta di maiale, olio d'oliva, sale e pepe. La pancetta di maiale e i fagioli vengono cotti in acqua a fuoco basso finché i fagioli non diventano morbidi. Gli ingredienti vengono conditi con sale e la pancetta di maiale viene rimossa e tritata. Il radicchio viene mescolato con i fagioli, i fagioli vengono schiacciati con una forchetta e la pancetta di maiale viene aggiunta di nuovo alla padella. Il piatto viene mescolato bene, irrorato con olio d'oliva e quindi servito caldo o freddo. Radicchio e fagioli è un ottimo accompagnamento per casseruole, arrosti e polenta grigliata.

Radicchio e fagioli

La raita è un popolare contorno indiano o un condimento fatto combinando yogurt denso con diversi tipi di frutta, verdura e spezie, quindi può essere dolce o salato e piccante. Il colore della raita dipende anche dagli ingredienti utilizzati, ma più comunemente è bianca, verde o gialla. Il nome del piatto deriva da due parole sanscrite: rajika, che significa senape nera, e tiktaka, che significa piccante. Le origini della raita possono essere fatte risalire al XIX secolo. Alcuni dei tipi più comuni di raita oggi sono la raita all'ananas, la raita aloo (fatta con patate), la raita al cetriolo e la raita di verdure miste. La raita è spesso servita con piatti principali come biryani, pilaf e kebab, quando viene consumata sia come agente rinfrescante sia come sua controparte piccante e contraddittoria.

Ratata

Rajas con crema è un sostanzioso piatto messicano composto da striscioline di peperoncini Poblano in panna con cipolle e burro. Il piatto è così popolare in Messico che ci sono persino snack al gusto di rajas con crema come le patatine fritte. Il piatto può essere consumato da solo se abbinato a una tortilla, ma è più comunemente servito come contorno a vari piatti di carne.

Raja con crema

Questo colorato ragù di verdure provenzale è tradizionalmente preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili: zucchine, melanzane, peperoni verdi e rossi, pomodori, cipolle, aglio e prezzemolo. Il nome ratatouille deriva dall'antica parola occitana ratatolha e dalla parola francese touiller, entrambe con il significato di lanciare o mescolare, riferendosi al processo di cottura in cui gli ingredienti vengono prima cotti a fuoco lento separatamente, conditi con sale, pepe e olio d'oliva, e poi gettati insieme e mescolati in un vivace mix di verdure. Sebbene la ratatouille non sia diventata popolare fino agli anni '30, negli anni '80 il piatto era diventato la star di ogni cena. La ratatouille può essere gustata da sola, servita calda o fredda, insieme a pane all'aglio tostato, oppure può essere servita come contorno a secondi piatti di carne arrosto o alla griglia, in particolare agnello e pollo.

Ratatouille

Il rau muống x&agrave;o tỏi è un piatto tradizionale vietnamita adatto ai vegetariani. È fatto con una combinazione di morning glory (spinaci d'acqua), aglio, salsa di pesce, sale, zucchero e salsa di ostriche. Gli spinaci d'acqua vengono sbollentati, quindi saltati in padella con aglio, sale e zucchero, mentre la salsa di pesce viene aggiunta verso la fine della cottura. Questo piatto di verdure viene servito caldo, solitamente come parte di un pasto di tre portate, la prima è saltata in padella, la seconda è un piatto bollito o al vapore e la terza è una zuppa. Il rau muống x&agrave;o tỏi è anche un ottimo accompagnamento al riso bianco.

Rau muống xào tỏi

Australia

Composto da patate, carne macinata, cipolle, peperoni pimento (ciliegia), olive, uvetta, latte, burro e condimenti, il riyenu è un delizioso contorno Chamorro che viene tradizionalmente servito durante feste, celebrazioni e festività. Viene spesso utilizzato come ripieno per accompagnare arrosto di maiale, tacchino o prosciutto. A volte, il riyenu è arricchito dall'aggiunta di pezzetti di pane tostato. Se avanza, può essere refrigerato e riscaldato il giorno dopo.