Immersione

Skyronnes is an dipping sauce originating from Iceland. The sauce is usually made with skyr (traditional Icelandic yogurt), olive oil, and a variety of fresh herbs and spices. Skyronnes is usually served as an accompaniment to Icelandic fish and chips.

Skyronnes

This thick and spicy paste is one of the most common dipping sauces in South Korean cuisine. It is traditionally prepared with a combination of fiery gochujang (red pepper paste) and the pungent doenjang (fermented soybean paste). Although the combination is easily adapted to personal preference, the usual additions include sesame oil, scallions, sesame, garlic, and some sweet element such as brown sugar or honey. Ssamjang is roughly translated as a sauce for wraps, and it is usually enjoyed as a dipping sauce served with various Korean barbecue dishes such as bulgogi or galbi.

Ssamjang

Stapilos pkhali is a traditional dip or spread originating from Georgia. It is usually made with a combination of carrots, walnuts, garlic, coriander, vinegar, chili powder, and salt. The carrots are cooked until just tender and then cut into cubes. The walnuts, garlic, salt, and chili powder are ground into a paste, then mixed with coriander and vinegar. The paste is mixed with the carrots and everything is brought together into a thick paste. The mixture is served on platters and it's often garnished with fresh coriander. Stapilos pkhali is usually served cold or at room temperature.

Stapilos pkhali

Il suero è una salsa o un intingolo colombiano cremoso e piccante fatto con latte intero fermentato, sale e aceto o succo di lime. Ha origine nella regione costiera della Colombia, da cui il suo altro nome esteso &ndash; suero coste&ntilde;o. Viene spesso servito come accompagnamento a salsicce, tamales, arepas o chips di platano.

Svevo

Palestine

Sumaghiyyeh is a traditional dish originating from Gaza City. It's made with a combination of sumac-infused water, tahini, and flour. The ingredients are mixed together, and the mixture is then added to cooked meat (usually beef), herbs, sliced chard, garbanzo beans, and spices. It's fried in olive oil, poured into bowls to chill, then served with pita bread for scooping. Sumaghiyyeh is traditionally prepared on holidays and special occasions such as weddings, funerals, and Eid.

Sumaghiyyeh

Tahini is a paste consisting of toasted and ground sesame seeds which are usually thinned with lemon juice and water. It is an incredibly versatile paste that can be served as a dip and consumed on its own, or as a condiment accompanying numerous meat and vegetable dishes in Middle Eastern cuisine. Tahini can also be used as a spread, as the main ingredient in soups, or as a key ingredient in hummus, halva, or baba ghanoush. It is believed that the best tahini should have a light and toasty sesame seed flavor and a rich texture. The paste contains large amounts of Vitamin B and E, as well as magnesium, iron, and calcium. Originally, sesame seeds came to Israel via ancient Persia, where they were considered holy food. Sesame products were so popular that they were reserved only for the aristocracy, and tahini soon spread to India, Africa, and Asia. Today, it remains an extremely popular condiment in numerous countries such as Greece, Iraq, Turkey, Syria, and Egypt. It is recommended to pair it with date syrup or cocoa powder for a nutritious, flavorful dessert.

Tahini

La taktouka è un'insalata marocchina sana e nutriente composta da pomodori cotti e peperoni verdi schiacciati in una purea. L'insalata è spesso servita come contorno a piatti di carne e pesce alla griglia, anche se può essere utilizzata anche come salsa, se consumata con pane croccante, usato per raccogliere l'insalata. Si consiglia di guarnire la taktouka con prezzemolo o coriandolo appena tritati e un filo di olio d'oliva.

Taktouka

India

Il chutney di pomodoro è una varietà di chutney dell'India meridionale che viene tradizionalmente preparato pestando pomodori arrostiti, peperoncini, aglio, tamarindo, sale e cumino in un mortaio. Oggigiorno, ci sono varie aggiunte come urad dal, chana dal, semi di sesamo, arachidi, cipolle, aglio e zenzero. Una volta preparato, il chutney di pomodoro viene solitamente servito con cibi per la colazione come dosa e idli, ma non è raro vederlo servito con riso o spuntini come masala vada e dal vada.

Chutney di pomodoro

Originally named after the Thousand Islands region along the upper part of the St. Lawrence River between Canada and the United States, this popular dressing appears to have more than one origin story. However, food historians have pointed out that the earliest printed reference to Thousand Islands dressing dates back to 1912. Though it is often referred to as the "secret sauce," this creamy dressing is commonly served as a condiment or dipping sauce, and most versions contain at least mayonnaise, ketchup, vinegar, sugar, and relish, with salt and pepper to taste.

Thousand Island Dressing

Il toum è un'autentica pasta d'aglio libanese e siriana. È fatto con spicchi d'aglio interi, che vengono lentamente schiacciati usando un mortaio e un pestello, o oggi semplicemente macinati in un robot da cucina. Durante questo processo, l'olio (preferibilmente olio neutro come quello di canola, o il saporito olio d'oliva) viene aggiunto delicatamente per creare una pasta d'aglio omogenea con una consistenza insolita e soffice. Infine, sale e succo di limone vengono aggiunti al composto, dando alla pasta un sapore salato e un colore avorio. Il toum è usato per marinate, salse e intingoli e può arricchire qualsiasi pasto. Di solito è abbinato al pollo in piatti tradizionali come il pollo arrosto, gli spiedini di pollo o lo shawarma di pollo, ma è anche comunemente abbinato a carne di manzo, agnello o capra. È spesso usato come spalmato nei famosi panini e wrap pita libanesi, o come semplice spalmato sul pane, che viene servito come antipasto o spuntino. Il toum può essere preparato in anticipo e può essere conservato fino a tre settimane. Poiché è altamente versatile, è possibile aggiungere numerosi ingredienti, come la menta, per diversificarne il sapore e la consistenza. Questa deliziosa e pungente crema all'aglio e i suoi adattamenti si possono trovare anche nei paesi del Mediterraneo orientale, in Egitto e in Iraq.

Tomo

Tsukejiru è una salsa tradizionale giapponese per intingere i noodle freddi. La salsa è composta da salsa di soia, zucchero, dashi, mirin e fiocchi di bonito. Una volta cotta, la salsa viene filtrata attraverso un setaccio rivestito con un panno di cotone e lasciata raffreddare. In Giappone, è particolarmente popolare servire tsukejiru con noodle freddi hiyamugi in una calda giornata estiva.

Tsukejiru

L'urnebes è un'autentica crema spalmabile serba composta da formaggio salato, aglio, panna acida, peperoni arrostiti, paprika, olio e tuorli d'uovo cotti. È tradizionalmente servita come contorno per numerosi piatti di carne alla griglia, anche se può essere utilizzata anche come guarnizione per hamburger o come salsa. In Serbia, l'urnebes si può trovare in quasi tutti gli stand di fast food.

Urnebi

Lo zaalouk è un'insalata marocchina tradizionale preparata cucinando melanzane, pomodori, aglio e aromi come cumino, paprika, coriandolo e prezzemolo. Sebbene possa essere servito da solo, lo zaalouk è spesso servito anche come contorno, come spalmato per panini o come salsa, se abbinato a pane croccante.