Immersione

Greece

Brined or dried capers are the main ingredient in this creamy Greek dip. They are usually incorporated in a neutral base that is made with soaked bread or mashed potatoes, which is additionally enriched with garlic, onions, vinegar, olive oil, and the choice of spices and fresh herbs. Kaparosalata is traditionally associated with the Cyclades island group, namely Syros and Sifnos, and it is usually served as a bread spread or a fragrant dip that accompanies roasted or grilled meat.

Kaparosalata

United States

Benedictine is a traditional spread or a dip originating from Kentucky. It's usually made with a combination of cream cheese, a pinch of cayenne pepper, cucumber juice, onion juice, and a few drops of green food coloring (alternatively, spinach or parsley). The dip was invented by Jennie Benedict, the editor for the Louisville Courier-Journal. Nowadays, the dip is often elevated by mayonnaise, sour cream, dill, grated cucumbers, and grated onions (instead of just the juices). It's recommended to serve it with crackers or vegetables. The dip is especially popular during the Kentucky Derby, but it makes for a great addition to any gathering or party. When used as a sandwich spread, it's served on crustless white bread.

Kentucky Benedictine Dip

Il kinema è un alimento nepalese unico, composto da semi di soia fermentati che hanno una consistenza appiccicosa e un leggero odore ammoniacale se preparati correttamente. I semi di soia vengono tradizionalmente lasciati fermentare per due o tre giorni sopra una cucina con forno di terracotta. Il nome del cibo deriva dalle parole ki, che significa fermentato, e nambaa, che significa sapore. Viene solitamente consumato come accompagnamento simile al curry per il riso bollito, anche se può essere servito anche come salsa.

Cinema

Garlic chutney is a traditional chutney made with garlic as the main ingredient. Other ingredients usually include red chili peppers, coriander powder, cumin, and salt. There are many garlic chutney variations made with different additional ingredients such as lemon juice, sugar, shallots, tamarind, or coconut (for the wet version). The ingredients are blended until the mixture becomes smooth or slightly coarse, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as an accompaniment to bhakri, roti, chaat dishes, vada pav, idli, or khandvi. It is believed that the best garlic chutney has flavors that are spicy, slightly sweet, and tangy. This chutney is also popular in Pakistan, Nepal, and Bangladesh.

Lahsun ki chutney

Red chutney is a traditional chutney made with red hot chili peppers as the main ingredient. Other ingredients usually include garlic, ginger, cumin, tamarind, onions, water, salt, and roasted bengal gram. There are many red chutney variations made with different additional ingredients such as chaat masala, sugar, tomatoes, or lemon juice. The ingredients are blended into a paste, mixed with water, and the chutney is then usually served as a spread or a dip, but it's also used as an ingredient or condiment to prepare Indian chaat dishes or sandwiches. Red chutney is also served with South Indian breakfast items such as dosa and idli. It is believed that the best red chutney has flavors that are spicy and tangy.

Lal chutney

Lunumiris is a flavorful Sri Lankan staple that is traditionally served as a condiment accompanying egg hoppers, a typical breakfast dish. In Sinhala language, lunu means onions, while miris means chili, referring to the two ingredients used to make this spicy condiment. The paste is usually combined with salt, pepper, lime juice, and Maldive fish, and the mixture is then ground using a mortar and pestle. Once prepared, the condiment can be served immediately with a variety of dishes, or it can be refrigerated for up to one week.

Lunumiris

Germany

Originally from Mainz, meenzer spundek&auml;s is a type of traditional cream cheese dip or spread. It typically consists of a mixture of cream cheese, quark, sour cream, finely chopped onions, and garlic, seasoned with sweet paprika, salt, and freshly ground pepper. The dip is usually topped with sliced onions and served with salty pretzels. It is typically paired with a glass of wine or a cold beer. Boiled potatoes and radishes can also accompany the dip, or they can be smeared on bread. Rich and creamy, this cheese dip is a staple at restaurants and wine taverns throughout the region. Besides Mainz, the dip is also commonly consumed throughout Rheinhessen and Rheingau regions. Its name is derived from the German words Spund, referring to the conical cork of a wooden wine barrel, and K&auml;se, meaning cheese. Every year, a Spundek&auml;s competition is held in honor of this Mainz specialty, known as Rheingau sucht den Super-Spundek&auml;s, meaning Rhine District seeks the Super-Spundek&auml;s.

Meenzer Spundekäs

Chilli chutney is a traditional chutney made with red or green chili peppers as the main ingredient. Other ingredients usually include garlic, cumin seeds, turmeric, mustard oil, and salt. There are many chili chutney variations made with different additional ingredients such as grated coconut, curry leaves, lemon juice, sugar, or peanuts. The ingredients are fried in oil until soft, then blended until smooth, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as a side with roti, idli, dosa, rice, and Indian flatbreads. It is believed that the best chilli chutney has flavors that are spicy and tangy.

Mirchi ki chutney

Spain

Questa salsa pungente e acida è una specialità delle Isole Canarie. Può essere usata come salsa, imbastitura, marinatura o intingolo. Tradizionalmente, la salsa mojo è fatta con una base di aceto, peperoncini piccanti, sale marino, cumino, aglio e olio d'oliva. La salsa può essere rossa (mojo rojo) o verde (mojo verde), a seconda che sia aromatizzata con coriandolo o paprika. La versione rossa è solitamente servita con carne e patate, mentre quella verde è abbinata a piatti di pesce. Il nome della salsa deriva dalla parola portoghese molho, che significa salsa.

Mojo

Il mojo rojo o mojo rosso è una saporita salsa spagnola particolarmente popolare nelle isole Canarie. Si ritiene che abbia origine nella cucina spagnola, che è stata fortemente influenzata dai Mori. La salsa di solito è composta da olio d'oliva, aceto, sale marino, aglio, peperoncino, cumino e paprika pimentón. Viene solitamente consumata con piatti di carne e patate bollite.

Mojo rosso

Il mojo verde o green mojo è una salsa saporita, particolarmente popolare nelle isole Canarie. È composta da coriandolo, prezzemolo, peperoni verdi, olio d'oliva, aceto, aglio e sale marino. La salsa è solitamente servita con una varietà di piatti a base di pesce, aggiungendo tonnellate di sapore nel processo.

Mojo verde

India

Il chutney di arachidi è un piatto popolare dell'India meridionale fatto combinando arachidi con ingredienti come peperoncini verdi o rossi, aglio, zenzero e una miscela di spezie. Dopo aver fritto ogni ingrediente fino a quando non è profumato e leggermente dorato, tutto viene combinato e frullato in una miscela cremosa. Spesso vengono aggiunti succo di tamarindo o fagioli neri fritti per un sapore extra e il chutney è solitamente arricchito con una miscela di semi di senape, semi di cumino, asafetida, peperoncini rossi, foglie di curry e aglio. Tipico della cucina Telugu, il chutney di arachidi di solito accompagna piatti per la colazione come dosa (sottili frittelle di riso simili a crêpe), idli (torte di riso al vapore), uttapam (spesse frittelle) o paratha (pane piatto), ma spesso viene anche mangiato con riso o lenticchie. Piccante e ricco di sapore, il chutney è ottimo anche spalmato sui panini o usato come salsa.

Chutney di arachidi

Il nam phrik phao è un versatile intruglio thailandese e un ingrediente segreto in numerosi piatti thailandesi. È fatto con una combinazione di peperoncini arrostiti, gamberi essiccati, aglio, scalogno, zenzero, salsa di pesce, pasta di tamarindo, pasta di gamberi fermentata e zucchero di palma. Può essere usato come salsa, condimento, salsa o crema spalmabile, oltre a essere utilizzato in numerosi piatti diversi come ingrediente di cucina.

Nam phrik phao

Nam pla wan è una salsa tradizionale originaria della Thailandia. Questa salsa dolce e saporita è realizzata con una combinazione di salsa di pesce, zucchero di palma, pasta di gamberi, scalogno, peperoncini a fette e gamberi essiccati. Gli ingredienti vengono cotti a fuoco medio-basso finché lo zucchero non si scioglie. La salsa viene lasciata raffreddare a temperatura ambiente e ottenere una consistenza adesiva, quindi viene tradizionalmente servita con frutta aspra come mango verde, mele verdi o fragole sode per l'immersione.

Nam pla wan

China

Nanpie o nanmi è una salsa piccante e acida per immersione Dai che viene preparata usando un mortaio e un pestello: gli ingredienti vengono pestati fino a trasformarsi in un purè. Può essere preparata con una miriade di ingredienti diversi, dalle verdure e bacche al pesce, che vengono combinati con una serie di erbe e spezie come aglio, zenzero, coriandolo, peperoncino, foglie di melaleuca e basilico. Alcuni dei tipi più noti sono il nanpie di tamarillo, il nanpie di goby e il nanpie di morella nera. Prima di essere schiacciati, le verdure o le bacche vengono arrostite o fritte mentre il pesce viene grigliato. Il nanpie può avere un sapore diverso, salato, aspro, piccante, insensibile, dolce o amaro, a seconda della ricetta. Un banchetto tradizionale Dai prevede diversi piatti serviti, ognuno accompagnato dal suo nanpie. Più nanpie vedi servire, più il pasto è significativo e gustoso.

Nanpie

Il chutney di cocco è un condimento o contorno popolare dell'India meridionale, composto da uno stufato di cocco combinato con scalogno, tamarindo, zenzero, peperoncini e foglie di curry. È una specialità della regione del Malabar settentrionale, dove viene preparato in due versioni: solido e liquido. La versione liquida è solitamente servita con idli e dosa, mentre la versione solida, nota anche come uruttu chammanthi, è comunemente servita con riso, sia a pranzo che a cena. Si dice che il miglior chutney di cocco sia fatto con ammikal, o mortaio e pestello, quando il chutney viene macinato a mano, ottenendo un sapore di gran lunga superiore rispetto a quelli preparati con un frullatore o un robot da cucina.

Chutney di nariyal

Iran

Il naz khatun è un autentico condimento vegetale iraniano originario della città di Behshahr. È preparato con melanzane arrostite sul fuoco o al forno, una quantità piuttosto grande di erbe e l'insolito verjuice, una bevanda piccante ricavata dall'uva acerba. Le melanzane arrostite vengono tritate grossolanamente o finemente, quindi mescolate con erbe aromatiche come menta, basilico e prezzemolo. Le versioni tradizionali possono anche includere aglio, melassa di melograno e sedano selvatico in polvere, noto anche come angelica. Il verjuice acido viene aggiunto alla fine per infondere gli ingredienti e legarli in una pasta più omogenea. Sebbene sia un piatto semplice, il sapore finale del naz khatun è complesso, combinando i sapori affumicati delle melanzane con la freschezza delle erbe e la piccantezza del succo. Questo condimento meravigliosamente profumato viene solitamente servito con riso, lenticchie o uova fritte. Può anche essere utilizzato come una deliziosa salsa per i tradizionali pani piatti iraniani.

Naz Khatun

Orange chutney is a traditional chutney made with oranges as the main ingredient. Other ingredients usually include sugar, water, tamarind pulp, salt, and roasted jeera powder. There are many orange chutney variations made with different additional ingredients such as mustard, urad dal, ginger, garlic, chili peppers, or bengal gram dal. The ingredients are cooked until the mixture becomes slightly smooth or coarse, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as an accompaniment to rice, chapati, or roti. It is believed that the best orange chutney has flavors that are sweet, tangy, and slightly spicy.

Orange Chutney

Australia

Invented in the 1960s by Rosemary Dempsey, the Original Kiwi Dip has remained a staple at parties and summer barbecues in New Zealand for decades. This concoction is a simple onion dip that consists of two main ingredients: thick reduced cream and onion soup mix. The creamy mixture is typically consumed well-chilled along with salty chips, but it can also be consumed with fresh-cut vegetables, rice crackers, or crispy pita bread. The dip can optionally be enhanced with a drizzle of lemon juice or vinegar. Original Kiwi Dip traditionally uses Nestl&eacute; reduced cream and Maggi onion soup mix to achieve the unique flavor.

Original Kiwi Dip

Papaya chutney is a traditional chutney made with grated papaya fruit as the main ingredient. Other ingredients usually include mustard seeds, asafoetida, turmeric powder, salt, water, and green chili peppers. There are many papaya chutney variations made with different additional ingredients such as curry leaves, sugar, lemon juice, and ginger. The ingredients are cooked, then blended until slightly smooth or coarse, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as an accompaniment to gathiya, roti, and snacks. It is believed that the best papaya chutney has flavors that are sweet, tangy, and slightly spicy.