Name: Cheesecake Project
Address: Laurierstraat 160, 1016 PR Amsterdam, Netherlands, Amsterdam, Netherlands
Telephone: 020 221 1996
Price range: $$

Netherlands

Cheesecake Project

Spain

Conosciuta semplicemente come tarta de queso o gazta tarta nella sua lingua nativa basca, questa variante di cheesecake semplice ma incredibilmente cremosa è una specialità locale vecchia di decenni del La Viña Bar di San Sebastián. La ricetta è una semplice combinazione di ingredienti classici della cheesecake come zucchero, panna, uova e formaggio cremoso, ma a differenza delle sue controparti più popolari, questa versione basca non ha crosta. Invece, viene cotta a una temperatura elevata che lascia l'esterno sodo, più scuro e un po' bruciato, mentre il centro rimane appiccicoso. La cheesecake basca è immensamente popolare e, mentre La Viña rimane il suo luogo di origine, oggigiorno si trovano diverse varianti in diverse pasticcerie in tutto il mondo.

Cheesecake basca

Known simply as tarta de queso or gazta tarta in its native Basque, this simple yet incredibly creamy cheesecake variation is a decades-old local specialty of the La Vi&ntilde;a Bar in San Sebasti&aacute;n. The recipe is a simple combination of classic cheesecake ingredients such as sugar, heavy cream, eggs, and cream cheese, but unlike its more popular counterparts, this Basque version does not have any crust. Instead, it is baked on a high temperature which leaves the outside firm, darker, and somewhat burnt, while the center remains gooey. Basque cheesecake is immensely popular, and while La Vi&ntilde;a remains its place of origin, different variations are nowadays found in several patisseries around the world.

Basque Cheesecake

I tried the classic one, it is creamy, little bit sour. Cookie crust was nice. Next time I will try the san sebastian

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