Per Black Truffle Pasta (Londra), Faros Holborn è in testa con 1 recensione e un voto di 8.6/10. In tutta l’area di Londra, Black Truffle Pasta è stato recensito una volta: 8.6/10. L’ultima recensione è stata pubblicata il 6 novembre 2025.
La pasta al tartufo nero è una categoria più che una ricetta fissa, e l'unica domanda che decide se valga l'ordinazione riguarda quale tartufo ci sia finito dentro. Il Tuber melanosporum, il nero pregiato del Périgord, di Norcia e di Spoleto, va da dicembre a marzo e porta un profumo profondo, leggermente fermentato. Il Tuber aestivum, lo scorzone estivo, costa meno, è più chiaro all'interno e decisamente più tenue, ed è quello che la maggior parte delle cucine affetta quando il menu non dice nulla di più preciso di tartufo nero. Nessuno dei due coincide con l'olio al tartufo, di solito un olio neutro addizionato di 2,4-ditiapentano di sintesi. Quel composto è una nota fra le centinaia di un tartufo vero, ed è il motivo per cui le versioni all'olio profumano in modo aggressivo al tavolo e risultano piatte dopo tre forchettate.
| Posizione | Locale | Voto |
|---|---|---|
| 1 | Faros Holborn | 8.58 |
Hurkan Akbiyik
Ho avuto modo di provare questa pasta fresca e saporita di Faros a Londra. Servita calda e fresca. Mi è piaciuta la pasta in sé e il modo in cui è stata cotta. Il tartufo nero si sposa perfettamente con questa pasta. È stato anche un piacere per me vedere i funghi interi. Provatela, vi piacerà.
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