Italiaanse Sandwich

Een lang broodje opengesneden en belegd met lagen Italiaans-Amerikaanse vleeswaren, provolone, gesneden sla, tomaat, ui, ingelegde pepers en een dressing van olie, azijn en oregano: de Italian sandwich is wat de oostkust van de Verenigde Staten bouwde toen immigranten uit Campanië en Sicilië het zachte brood van Amerikaanse bakkerijen tegenkwamen. De naam verandert om de honderd mijl. Philadelphia noemt het een hoagie, New York en New Jersey een hero of een sub, New England een grinder, New Orleans een po' boy als het op Frans brood ligt, en in Maine is de Italian een specifiek ding, rond 1900 uitgevonden in Portland, met ham, Amerikaanse kaas, tomaat, groene paprika, ui, olijven en augurken op een zacht broodje. Delicatessenwinkels van Boston tot Baltimore hebben hun eigen huisversie, en de vleeswaren, de volgorde van de lagen en de hoeveelheid dressing zijn zaken van lokale trots.