Kipnuggets

Hapklare stukjes kip, bedekt met beslag of paneermeel en goudbruin gefrituurd: kipnuggets zijn een product van de Amerikaanse voedingsindustrie en niet van een keuken, en ze worden op BiteCritic beoordeeld omdat mensen ze voortdurend bestellen, in fastfoodketens, cafés en op kindermenu's. De vorm werd in de jaren vijftig ontwikkeld door Robert C. Baker, een voedingswetenschapper aan Cornell University, die uitvond hoe je gemalen kip bindt en een korst maakt die blijft zitten bij frituren en invriezen; McDonald's lanceerde zijn versie in 1983 landelijk en maakte de vorm universeel. Er bestaan twee families. De industriële nugget is gemalen of fijngehakt vlees, vaak met vel, in een mal geperst en gepaneerd; de restaurantnugget, soms verkocht als chicken bites of popcorn chicken, is een gesneden stuk hele borst of dij. Het verschil is vanbinnen zichtbaar en hoort het grootste deel van het cijfer te bepalen.