Pão

Canada

Montreal-style bagel

India

Mooli paratha

South Africa

Mosbolletjies

Czech Republic

Mrkvance

M'semen

Italy

Mugello

Mughlai paratha

Mullah

Saudi Arabia

Muqana

Naan

Naan-e Afghani

Naan-e roghani é um pão achatado tradicional originário do Afeganistão. Embora muito semelhante ao naan clássico, o roghani tem uma textura mais macia e semelhante a um travesseiro devido ao óleo extra adicionado à massa. Geralmente é feito com uma combinação de óleo, farinha, sal, açúcar, fermento, leite, sementes de gergelim e sementes de nigela. A farinha é misturada com óleo, água morna, sal, açúcar e fermento para fazer uma massa pegajosa e macia. A massa é amassada e deixada para dobrar de tamanho. Cada bola de massa é achatada e moldada em um círculo antes de ser pincelada com leite, polvilhada com sementes de nigela e gergelim e, em seguida, assada até dourar. Uma vez pronto, o naan-e roghani é normalmente servido no café da manhã com chá verde ou preto ao lado.

Naan-e roghani

Näkkileipä

Nan bya

Iran

Nan-e barbari é um pão achatado fermentado à base de trigo iraniano. Geralmente é moldado em um formato oval longo que é tradicionalmente pincelado com roomal, uma cobertura de farinha que lhe dá uma crosta dourada leve, mas o mantém leve e arejado por dentro. Antes de ser assado em fornos tandoor tradicionais, o pão é geralmente polvilhado com sementes de papoula, nigela ou gergelim. O nome barbari deriva do antigo nome desrespeitoso usado para se referir ao grupo étnico Hazaras. Acredita-se que eles foram os que originalmente trouxeram a tradição de preparar nan-e barbari para Teerã e outras partes do Irã. Este pão crocante é um alimento básico do café da manhã no Irã; é melhor servido fresco e acompanhado de pastas cremosas, queijo e uma variedade de vegetais frescos.

Pão